Smakrik och enkel linssoppa
Enkel, snabblagad och näringsrik linssoppa med mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Recept från kokboken ”Healthy happy food”.
Ingredienser
1 Gul lök
3 vitlöksklyftor
380 gkrossade tomater
4 dlVatten
1 buljongtärning, grönsak
2 Morötter
2 dlröda linser
100 gfärsk spenat
1 mskolivolja
Gör så här
1
Hacka och fräs gul lök och vitlök i olja tills den är genomskinlig, gärna i en stor gryta.
2
Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärning, morotsslantar och röda linser i samma gryta. Krydda med basilika, timjan och chili
3
Låt sjuda med lock i omkring 15 minuter, linserna ska vara al dente. Smaka av med salt och peppar. Häll i spenat och rör om. Servera förslagsvis med en klick vegansk yoghurt och ett gott bröd.
