Vårrullar med chilidipp
Dessa fräscha vårrullar är fyllda med räkor, krispiga grönsaker och färska örter. Serverade tillsammans med en sötstark chilidipp blir detta en enkel, nyttig och smakfylld middag som du kommer vilja laga många gånger!
Ingredienser
12 stRispapper, runda, ca. 20 cm i diameter
400 gräkor, skalade
100 gglasnudlar, kokta och väl avrunna
0,5 gurka
1 morot, stor
4 Salladslökar
12 myntablad, stora, färska
12 korianderblad, stora, färska
12 thaibasilikablad, kan utelämnas
6 krispiga salladsblad, medelstora
Chilidipp
1 röd chili, rensad från frön och finhackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 tskingefära, finriven
2 msksocker
3 mskfisksås
3 mskvatten
1 tskrisvinäger
1 Lime, stor
2 mskmorot, finstrimlad (kan uteslutas)
2 mskrättika, finstrimlad (kan uteslutas)
Gör så här
1
Dela gurkan på längden och skrapa ur den mjuka kärnan. Skala moroten och rensa salladsöken. Skär gurka i tunna stavar och morot och salladslök (ev. purjolök) i tunna strimlor.
2
Blötlägg rispappret i 10-15 sekunder i varmt vatten (eller enligt beskrivning på förpackningen). Du kanske vill göra ett i taget, åtminstone i början. Låt papperet rinna av på en fuktig och ren kökshandduk.
3
Lägg på ett korianderblad och ett myntablad ca. 2,5 cm från kanten på rispappret. Tillsätt räkor, grönsaker, nudlar och ett salladsblad. Linda rispappret hårt runt fyllningen. Vik sidorna och rulla ihop. Täck de färdiga rullarna med en fuktig kökshandduk medan du gör resten.
4
Blanda ihop alla ingredienser till dippen och servera den bredvid rullarna.
