Av Gustav Johansson

Schnitzel på vegofärs med friterad kapris

Name: Schnitzel på formbar vegofärs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g färsk formbar vegofärs; 2.5 dl Vetemjöl; 2 dl havremjölk; 1 citron, ingen; 1 msk Japansk soja; 3 dl ströbröd; 100 g kapris, inlagd, avrunnen; Salt och svartpeppar; Rapsolja, till stekning; bladpersilja; citron, i klyftor; Potatis; sallad

Av Gustav Johansson

(3)

45 min

13 ingredienser

Att panera formbar färs till en schnitzel blir oväntat gott. Servera med friterad kapris, citronklyftor, persilja och god potatis. Här har vi använt den rosa typen av färsk formbar färs, som ger illusionen av ett lite ljusare kött med fast konsistens.

Vegansk schnitzel med friterad kapris och citronklyftor.Foto: Stefan Wettainen

Ingredienser

300 gfärsk formbar vegofärs
2,5 dlVetemjöl
2 dlhavremjölk
1 citron, ingen
1 mskJapansk soja
3 dlströbröd
100 gkapris, inlagd, avrunnen
Salt och svartpeppar
Rapsolja, till stekning

Till servering

bladpersilja
citron, i klyftor
Potatis
sallad

Gör så här

1Forma färsen till fyra lika stora avlånga korvar. Banka dem platta mellan två ark bakplåtspapper, krydda med salt och peppar och stek dem i omgångar i lite rapsolja i en stekpanna tills de stelnar.
2Vispa ihop 1 1⁄2 dl mjöl, havredryck, saften från 1 citron samt sojan till en ganska trögflytande smet i en djup tallrik.
3Mät upp resten av mjölet och ströbrödet på varsin tallrik. Salta och peppra både mjöl och ströbröd.
4Doppa varje schnitzel först i mjölet, sedan i smeten och sist i ströbrödet. Lägg dem på en plåt för att dra. För att undvika kladd så är ett tips att ha en ”torr” hand och en ”blöt” som du använder för mjölet och ströbrödet respektive smeten. På det sättet riskerar du inte att du panerar dina egna fingrar i stället för schnitzeln!
5Hetta upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och fritera kaprisen på medelvärme. När kaprisen öppnat upp sig och börjar bli frasig är den klar. Fiska upp den ur oljan och lägg åt sidan.
6Stek schnitzlarna en och en i samma stekpanna tills de blir gyllene på bägge sidor. Servera med friterad kapris, citronklyftor, lite persilja och någon god potatis, till exempel klyftpotatis, och en god grönsallad!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 25 recept