Grillad kyckling med melon- och gurksallad

Av Godare

(7)

60 min

27 ingredienser

Det här är den ultimata grillmiddagen – marinerad kyckling (eller halloumi), grillad kålsallad och krämig melon- och gurksallad med matvete. Och låt dig inte luras av en lång ingredienslista, hälften är kryddor att marinera kycklingen i. Saknar du en grill kan kycklingen självklart tillagas i ugnen!

Recept ur boken ”Gottigheter” av Jennifer Eriksson.

Grillad kyckling med melon- och gurksalladFoto: Alicia Rosenqvist Esteban

Ingredienser

Marinerad kyckling

800 gKycklinglårfilé, eller två paket halloumi
1,5 tskcurry
2 tskvitlökspulver
1 nypachiliflakes
3 tskHonung
3 tskVitvinsvinäger
Olivolja
Salt och peppar
3 Schalottenlökar
0,5 dlMajonnäs
0,5 Lime, saft och zest
Persilja
kanderade jalapeños , valfritt

Grillad kålsallad

1 kgvitkål, färsk
1 citron, saft och zest
2 mskPumpafrön
1 krukadill

Krämig melon- och gurksallad

1,2 lvatten
3 dlMatvete
Olivolja
1 gurka
0,5 honungsmelon, typ ett halvt kg
5 dlgrekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 paketfetaost
1 krukadill
Salt

Gör så här

1Kyckling: Marinera kycklingen i curry, vitlökspulver, chiliflakes, salt, peppar, honung, vitvinsvinäger och en slurk olivolja. Grilla kycklingen direkt eller låt den stå och götta sig ett par tim mar. Om man gör rätten vegetarisk marineras två hela halloumi i stäl let. Grilla kycklingen på direkt, hög värme och flytta sedan till indirekt värme, d.v.s. den svalare delen av grillen och sätt på locket. Innertemperaturen ska bli 70 grader och låt därefter kycklingen vila ett par minuter.
2Skiva schalottenlök tunt och lägg i iskallt vatten så blir inte löksmaken lika skarp. Blanda majonnäs med limesaft och zest. Toppa kycklingen med löken, majonnäsen, finhackad persilja och kanderade jalapeños som du alltid har i kylen från och med nu.
3Dela vitkålen i fyra delar och grilla till dess att de är halvmjuka och trevliga med en sotad yta. Skär vit kålen i grova bitar och blanda med saft och zest från en hel citron. Salta och släng på pumpafrön som du har rostat i en torr panna. Toppa med dill.
4Melonsallad: Koka upp vatten med salt. Tillsätt matvete och koka enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet, tillsätt lite olivolja och låt svalna något. Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnor na med en liten sked.
5Dela gurkan i större bitar. Skala och dela melonen i lika stora bitar. Blanda gurka och melon med grekisk yoghurt, riven vitlök, smulad fetaost och finhackad dill. Blanda ner matvetet. Toppa med mer dill.