Råkostsandwich med yoghurtdressing

Name: Råkostsandwich med yoghurtdressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 skivor gott bröd; 100 g kikärter, kokta; 1 rödbeta; 0.5 rödlök; 2 rädisor; 0.5 gurka; Olivolja; balsamvinäger; salt och malen peppar; färska örter, persilja, koriander, mynta; 2 Morötter; 2 msk Vinäger 7 %, eller vitvinsvinäger; 1.5 msk Socker; 0.5 röd chili; 1 nypa salt; 2 msk naturell yoghurt; 2 msk Majonnäs; 2 msk tahini; 2 msk citronsaft; 0.5 vitlöksklyfta, finhackad; Salt

Av Lise Finckenhagen

(0)

30 min

21 ingredienser

En råkostsandwich kanske inte låter så kul men det här är en riktig färg- och smakbomb. Marinerade eller snabbsyltade morötter ger ett härligt sting. Dessutom går det utmärkt att använda skivad avokado och strö över lite smulad fetaost eller chèvre.

Råkostsandwich med yoghurtdressingFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

4 skivorgott bröd
100 gkikärter, kokta
1 rödbeta
0,5 rödlök
2 rädisor
0,5 gurka
Olivolja
balsamvinäger
salt och malen peppar
färska örter, persilja, koriander, mynta

Marinerade morötter

2 Morötter
2 mskVinäger 7 %, eller vitvinsvinäger
1,5 mskSocker
0,5 röd chili
1 nypasalt

Yoghurtdressing

2 msknaturell yoghurt
2 mskMajonnäs
2 msktahini
2 mskcitronsaft
0,5 vitlöksklyfta, finhackad
Salt

Gör så här

1Skala och skär morötterna i tunna strimlor.
2Rör ihop vinäger och socker tills sockret har löst sig. Tillsätt finskuren chili och salt.
3Blanda dressingen med morötterna och låt den marinera medan du förbereder resten.
4Skala och skär rödbetorna i tunna strimlor och skär rödlöken fint. Blanda rödbetor och lök och tillsätt 1-2 msk olivolja, 1 msk balsamvinäger, en nypa salt och lite peppar.
5Skär gurkan i tunna strimlor. Använd inte den mjuka kärnan. Skär rädisorna i tunna skivor.
6Rör ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt.
7Smörj brödskivorna med dressingen.
8Lägg två av skivorna på varsin tallrik. Fyll på med grönsaker, strö över kikärtor och toppa med färska örter.
9Lägg på de sista skivorna och servera.