Karamellpudding med passionsfrukt

Av Lise Finckenhagen

(3)

180 min

7 ingredienser

Karamellpudding med passionsfruktsås är den perfekta efterrätten – söt och lagom retro. Den friska passionsfruktsåsen gör du genom att blanda kolasåsen från puddingen med fruktköttet från två passionsfrukter.

Kör såsen snabbt med en stavmixer för att krossa fruktsäckarna runt fröna. Det skapar en frisk och syrlig balans till den söta karamellpudding.

Obs! Puddingen ska vila i kylen under natten.

Karamellpudding med passionsfrukt.Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

2 dlsocker
1 vaniljstång
8 dlMjölk
1,5 dlsocker
8 ägg

Till servering

grädde, vispad
2 passionsfrukter, kan utelämnas

Gör så här

1Smält sockret till gyllene kola i en tjockbottnad kastrull. Häll kolan i en avlång brödform, ca. 1,5 liter. Håll formen med en kökshandduk så att du inte bränner dig..
2Vänd formen så att bottnen blir jämnt täckt, det är inte nödvändigt att täcka sidorna
3Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, socker och vanilj. Dra bort kastrullen från värmen.
4Vispa ihop äggen försiktigt i en skål. Vispa inte för mycket – då kan det bli luftbubblor i puddingen. Vispa ner mjölken i äggblandningen. Sila och häll blandningen i formen som är täckt med kola.
5Placera formen i ett vattenbad med tillräckligt med kokande vatten så att det når halvvägs upp på formen. Grädda kolapuddingen i 130 grader i ca. 2,5 timmar, eller tills puddingen stelnat. Om du är osäker på om puddingen är klar kan du sticka i den med en kniv. Om det finns vätska kvar på kniven kan du låta den stå i ytterligare fem minuter innan du kontrollerar igen. Om kniven är helt ren är puddingen klar.
6Ta upp formen ur vattenbadet och låt den stå på bänken tills den har nått rumstemperatur. Täck den sedan ordentligt och låt den stå i kylen över natten.
7Dra försiktigt en kniv längs kanten på puddingen för att lossa den. Vänd upp puddingen på ett passande fat, gärna med en liten kant så att inte såsen rinner bort.
8Serveras med mjuk vispad grädde.