Arepas med kyckling och avokado

Av Nina Kindbro

(0)

60 min

22 ingredienser

Arepas med kyckling och avokado – Första gången jag testade arepas var i Colombia. Det sa klick vid första tuggan, säger Sofia Henriksson, Sveriges mästerkock 2020. Recept ur hennes kokbok Always hungry.

Ingredienser

Chimichurri

1 Schalottenlök
1 röd chili
1 mskVitvinsvinäger, eller äppelcidervinäger
1 dlpersilja
1 dlkoriander
1 citron, pressad
2 dlRapsolja
1 tskSalt
1 tskSvartpeppar

Arepas

5 dlmajsmjöl, förkokt vitt majsmjöl av märket Pan
1 tskSalt
5 dlVatten, eller mer
Rapsolja

Fyllning

4 kycklingfiléer
1 Gul lök
2 Avokado
3 dlRiven ost
1 tskChipotlepasta
2,5 dlCrème fraiche
300 gsvarta bönor
Salt och svartpeppar

Tillbehör

1 dlgräddfil

Gör så här

1Chimichurri: Mixa alla ingredienser ordentligt i en food processor. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller peppar.
2Fyllning: Koka kycklingfiléerna i rikligt med vatten tills de är 70 grader inuti. Häll av vattnet och vispa sönder köttet med en elvisp i en bunke. Finhacka löken. Skär avokadorna i bitar. Blanda lök och resterande ingredienser med kycklingen. Krydda med salt och peppar.
3Arepas: Rör ihop mjöl och salt. Tillsätt vattnet och knåda ihop en deg med händerna. Låt stå i 10 minuter. Dela degen i 8 bitar, rulla varje bit till en boll och platta till den centimetertjock med handen.
4Stek bröden på medelhög värme i rikligt med rapsolja, cirka 7 minuter på varje sida. Lägg dem i en handduk allteftersom de blir klara.
5Dela bröden men skär inte helt igenom. Fyll dem som ett pitabröd med fyllningen och toppa med gräddfil och chimichurri.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(5)

Arepas med kyckling och avokado