Surkål

Av Godare

(1)

Vad tycker du?

Surkål

Det är något magiskt med surkålens krispighet, syra, ”kålighet” och den samtidigt sötaktiga, salta och umamipräglade smaken.

– Surkål är faktiskt den enda syrade grönsak jag kan äta varje dag, året om, utan att tröttna, säger Jenny ”Surtanten” Neikell.

Här är hennes grundrecept som du kan variera på otaliga vis genom att tillsätta kryddor och andra grönsaker.

Recept ur boken ”Stora boken om fermentering” av Jenny Neikell. (Norstedts)
Recept ur boken ”Stora boken om fermentering” av Jenny Neikell. (Norstedts)

Ingredienser

1 kgvitkål
1 mskhavssalt

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Surkål