Morotssoppa med ingefära – solgul goding
Morotssoppans härligt gula färg sätter fart på aptiten. Den lena soppan får ett extra sting av ingefära – och om du vill – lite chili.
Ingredienser
500 gmorötter
1 bakpotatis
1 Gul lök
2 mskingefära, riven (färsk)
1 tskröd chili, hackad (valfritt)
1 mskOlivolja
1 lGrönsaksbuljong, vatten och tärning eller utspädd fond
vispgrädde
Salt och peppar
1 skvättgräddfil
1 kvistpersilja
Gör så här
- Tvätta av morötterna men skala dem inte. Skala potatis, lök och ingefära. Skär grönsakerna i mindre bitar. Dela, kärna ur och hacka chilin om du vill ha lite hetta. Fräs alla grönsaker i en kastrull i olivoljan. Häll på buljongen och grädden. Låt koka tills morötter och potatis är mjuka, cirka 10 minuter.
- Mixa soppan slät med stavmixer eller blender och smaka av med salt och peppar. Späd med vatten om soppan är för tjock.
- Häll upp i djup tallrik och droppa runt lite gräddfil, dekorera med ett blad persilja.
- Servera soppan med ett gott bröd.
