Stekt torskrygg med sojasmör

Av Godare

En perfekt stekt torskrygg passar utmärkt som lyxig huvudrätt i en trerättersmeny. Här serveras den med blomkålskräm och brynt ingefära- och sojasmör. Recept ur Mattias Larssons bok ”Lättlagade helgmenyer”.

Stekt torskrygg med goda tillbehör.

Ingredienser

Citruslök

1
Gul lök
0.75 dl
Pressad citronsaft
0.5 dl
strösocker

Blomkålskräm

350 g
Blomkål, utan blast
1 dl
mjölk
1 dl
vispgrädde

Brynt ingefära- och sojasmör

125 g
Smör
2 msk
ingefära, finhackad
2 msk
Japansk soja
4 bitar
torskrygg, á 170 g, eller odlad hälleflundra
smör

Topping

2
Salladslökar

Gör så här

1
Skala, halvera och skiva löken tunt. Koka upp citronjuice och socker och lägg ner löken. Dra av från plattan och låt svalna. Häll bort lagen före servering.
2
Skär blomkålen i bitar om 1–2 cm och lägg i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp och sjud sakta minst 30 minuter tills den är helt genommjuk. Mixa blomkålskrämen helt slät. Om den känns lös, lägg ner i en ny kastrull och låt puttra sakta under omrörning tills krämen tjocknat.
3
Lägg smör och ingefära i en kastrull och låt koka tills smöret är gyllenbrunt och doftar nötigt, häll då ner sojan och dra av från plattan.
4
Skala gurkan och dela i 4 lika stora bitar.
5
Salta fisken och gurkan och värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek hälleflundran i rikligt med smör 2–4 minuter på varje sida, beroende på fiskens tjocklek. Ös smör över fisken under stekningen. Fiskens kärntemperatur ska vara ca 40 grader när du lyfter ur den ur stekpannan så eftersteker den till ca 45 grader.
6
Stek gurkan i smör ca 2 minuter på varje sida.
7
Lägg upp blomkålskrämen på tallrikarna. Lägg på fisken och ös över smöret. Lägg på gurkan och citruslöken. Strimla och strö över salladslök.
8
Psst! Vill du ha en mer rejäl varmrätt, servera fisken med kokt potatis.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Passionsfrukts-tartletter

  2. Oxfilé med baconstekt savoykål

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Torsk
    3. Middagstips
    4. Fisk
decoration divider

Torsk

Visa alla

Stekt torsk med brynt smör och potatismos

Fiskgratäng med bacon

Ceviche på vit fisk

Sockerstekt skrei med ängamat och messmörssås.