Av Tareq Taylor

Caesarsallad på Tareq Taylors vis

Name: Caesarsallad på Tareq Taylors vis
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Kycklingbröstfiléer, med skinn eller motsvarande mängd lårfilé; Salt och svartpeppar, nymald; 2 paket bacon, à 140 g; Smör , att steka i; 250 g Romansallad; 1 ägg; 7 Sardellfiléer; 1 vitlöksklyfta, i skivor; 1 msk Vitvinsvinäger; 0.5 dl Vatten; 0.5 tsk Salt; svartpeppar, några varv med kvarnen; 0.5 dl neutral olja; 1 dl riven parmesan; 4 skivor surdegsbröd; 1 msk Smör , ungefär; sardeller, eventuellt några extra till salladen

Av Tareq Taylor

(23)

40 min

17 ingredienser

I en äkta caesarsallad finns det ingen kyckling alls utan bara romansallad, dressing, sardeller och bacon. Tareq Taylor väljer att lägga till kyckling.
– Det passar så bra. Jag tycker också att en caesarsalladen vara blandad – dressingen ska inte serveras i en skål vid sidan av, säger Tareq Taylor.

Lägg till kyckling i caesarsalladen så blir den extra matig och god.Foto: Marcus Lawett

Ingredienser

3 Kycklingbröstfiléer, med skinn eller motsvarande mängd lårfilé
Salt och svartpeppar, nymald
2 paketbacon, à 140 g
Smör , att steka i
250 gRomansallad

Caesardressing

1 ägg
7 Sardellfiléer
1 vitlöksklyfta, i skivor
1 mskVitvinsvinäger
0,5 dlVatten
0,5 tskSalt
svartpeppar, några varv med kvarnen
0,5 dlneutral olja
1 dlriven parmesan

Krutonger

4 skivorsurdegsbröd
1 mskSmör , ungefär

Till servering

sardeller, eventuellt några extra till salladen

Gör så här

1Koka ägg till dressingen i exakt 3 minuter (lägg ner i kokande vatten). Kyl sedan direkt i kallt vatten. Skrapa ur ägget ner i en mixerskål och tillsätt sardeller, vitlök, vinäger, vatten, salt och peppar. Mixa till en slät kräm. Häll i oljan först droppvis under mixning och sedan i en stråle tills det blir en tjock majonnäs. Blanda ner parmesanosten och eventuellt lite mer vatten.
2Skär brödet i tärningar. Lägg dem tillsammans med smöret i en kall panna, värm upp pannan och låt bröden bli jämnt knaperstekta under omrörning.
3Värm ugnen till cirka 160 grader.
4Stek baconskivorna knapriga i en panna. Lägg dem på hushållspapper, låt rinna av och svalna. Bryn sedan kycklingen i baconfettet och lite smör så att den får färg. Salta och peppra och lägg över i en form. Låt steka klart i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
5Lägg salladen i en bunke och ”dressa” den, det vill säga blanda dressingen med salladen så att den täcks av såsen. Skär kycklingen i skivor.
6Lägg upp sallad, kyckling, bacon (som du bryter ner i salladen) och några sardellfiléer på tallrikar eller ett stort fat. Toppa med brödkrutonger och servera direkt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 39 recept