Klimatsmart barnmat – ärtpuré med bakad torsk

Name: Klimatsmart barnmat – ärtpuré med bakad torsk
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portionsbitar Torskfilé MSC märkt; 1 broccoli, svensk, eller fryst ca 250 g om det inte är säsong; 4 dl gröna ärtor; 2 Morötter, gärna olika färger; Rapsolja, eller en klick smör; 4 dl mjölk; 2 msk smör; 2 msk mjöl; 2 ägg

Av Godare

(3)

45 min

9 ingredienser

Kocken Jessie Sommerströms mål är våra yngsta ska erbjudas god och näringsrik mat som är gjord på riktiga råvaror. Och som lämnar ett så litet klimatavtryck som möjligt.

Här delar hon med sig av ett enkelt recept som barnen kommer att älska!

Broccoli och ärtpuré med ångade grönsaker och bakad torsk med äggsåsFoto: Jessie Sommerström

Ingredienser

4 portionsbitarTorskfilé MSC märkt

1 broccoli, svensk, eller fryst ca 250 g om det inte är säsong

4 dlgröna ärtor

2 Morötter, gärna olika färger

Rapsolja, eller en klick smör

Äggsås

4 dlmjölk

2 msksmör

2 mskmjöl

2 ägg

Gör så här

1Sätt ugnen på 150°C Lägg äggen i kokande vatten koka i 8 minuter. Spola i kallt vatten, skala och skär i mindre bitar.
2Skala och skär moroten i jämnstora bitar, dela ner broccolin i mindre bitar, anpassa storleken på grönsakerna efter ditt barn
3Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och späd med mjölken lite i taget under omrörning. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar. Vänd ner de kokta äggen i såsen.
4Lägg torsken i en ugnsfast form med lite rapsolja i botten, salta. Baka torsken i mitten av ugnen på 150° tills den har en innertemperatur på 50°C.
5Ta en kastrull, lägg i en sil och slå på vatten. Ytan på vattnet ska vara precis under silen. Koka upp vattnet, lägg i 2/3 av broccolin i silen och lägg på ett lock.
6Ånga tills genommjuka, tillsätt 3 dl av ärtorna mot slutet och ånga tills varma. Mixa broccoli och ärtor i en kannmixer eller matberedare med en matsked olja eller en klick smör. Späd eventuellt med lite av kokvattnet till önskad konsistens. Mixa till en slät puré och smaka ev. av med salt.
7Ånga resterande grönsaker gärna var för sig då de har olika tillagningstid. Salta lätt.
8Servera torsken, äggsåsen, de ångade grönsakerna tillsammans med purén.