Av Tareq Taylor

Coq au vin – Tareq Taylors recept med kyckling

Av Tareq Taylor

(74)

75 min

20 ingredienser

Coq au vin är en härlig klassiker där kycklingen får spela huvudrollen med all sin smak och sitt goda kött.
– Välj ett bra rött vin till grytan, som bourgogne eller pinot noir. Det ska inte vara alltför mjäkigt, säger Tareq Taylor.

Coq au vin med smak av timjan, rött vin och pärllökar.Foto: Marcus Lawett

Ingredienser

1 Hel kyckling
1 dlvetemjöl
2 Morötter
1 palsternacka
100 gRotselleri
3 blekselleristjälkar
12 pärllökar
2 vitlöksklyftor, stora
0,5 dlolivolja, till stekning
1 mskSmör , till stekning
2 mskTomatpuré
1 flaskarött vin
1 paketbacon, à 140 g
1 dlsyltlök
2 mskfärsk timjan, eller
1 tskTorkad timjan
1 tskhavssalt
svartpeppar, nymald

Till servering

hackad persilja
Potatismos

Gör så här

1Dela kycklingen i 12–16 delar – ta gärna bort köttet som sitter runt klubbans led så blir det ett fint avslut på benet. Mjöla kycklingbitarna runtom (mjölet reder såsen och ger fin färg när kycklingen steks).
2Skala och skär morot, palsternacka och rotselleri i tärningar, cirka 2 × 2 cm. Skiva bleksellerin. Skala pärllöken och vitlöken, och hacka vitlöken grovt. Fräs grönsaker, lök och vitlök i cirka 1 matsked olja i en stor gryta. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en liten stund (purén binder fettet så att det inte lägger sig som ett lock på toppen). Häll i vinet.
3Bryn kycklingen i omgångar i resten av oljan och smör i en stekpanna. Lägg över kycklingen i grytan efterhand.
4Dela baconskivorna först en gång på längden och sedan tvärs över. Stek dem i en panna och häll sedan av fettet. Lägg baconet i grytan och låt den sedan puttra under lock på svag värme i cirka 45 minuter. Lägg i syltlök och timjan när det är cirka 10 minuter kvar av koktiden (syltlöken ska inte ligga i för länge, då kokar syran i löken bort och den smakar ingenting). Smaka av med salt och peppar.
5Toppa grytan med persilja och servera med potatismos.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 39 recept

Ämnen

Läs vidare

(1)

Coq au vin – Tareq Taylors recept med kyckling

Ingredienser

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Tareq Taylors goda chicken nuggets

Supersnabb pekinganka

Gryta

Kryddig korv med bönor och grönsaker

Kryddig kikärtscurry med spenat

Auberginegryta

Smakrik kycklinggryta med tomater

Kyckling

Krämig kycklingpasta med paprika

Läcker grekisk sallad med superenkel twist

Saftig kycklingform med mozzarella

Barnens favorit – kycklingspett med krämig jordnötssås.

Coq au vin – Tareq Taylors recept med kyckling