Lättlagad grönsaksgryta från Moçambique

Name: Lättlagad grönsaksgryta från Moçambique
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk mat
Ingredients: 800 g kidneybönor, 2 paket; 1 Gul lök; 3 potatisar; 2 morötter; 3 vitlöksklyftor; 2 cm färsk ingefära; 1 röd paprika; 3 msk Rapsolja; 1 tsk spiskummin, malen; 1 tsk Koriander, malen; 1 tsk gurkmeja; 1 burk kokosmjölk, 400 ml; 2 dl vatten; 1 tärning grönsaksbuljong; 300 g färsk spenat; 1 Tomat; salt och malen peppar

Av Godare

(17)

40 min

17 ingredienser

Mbowa är en billig, nyttig och lättlagad grönsaksgryta från Moçambique.

–Jag gör alltid dubbel sats så att jag har mat i kylen i en hel vecka. Det går att använda fryst bladspenat också, som fått tina först, säger Khadija Mohamud.

Recept ur hennes bok ”Smaker från Afrika”.

Ingredienser

800 gkidneybönor, 2 paket
1 Gul lök
3 potatisar
2 morötter
3 vitlöksklyftor
2 cmfärsk ingefära
1 röd paprika
3 mskRapsolja
1 tskspiskummin, malen
1 tskKoriander, malen
1 tskgurkmeja
1 burkkokosmjölk, 400 ml
2 dlvatten
1 tärninggrönsaksbuljong
300 gfärsk spenat
1 Tomat
salt och malen peppar

Gör så här

1Skölj bönorna och låt rinna av.
2Skala lök, potatis, morötter, vitlök och ingefära. Skär potatis, morötter och lök i grova bitar. Riv vitlök och ingefära. Kärna ur paprikan och skär i större bitar.
3Hetta upp oljan i en gryta och stek lök, vitlök och ingefära en stund. Blanda i de torra kryddorna och fortsätt med potatis, morötter, paprika, kokosmjölk och vatten.
4Smula ner buljongtärningen. Koka upp grytan, sänk värmen och låt småputtra i 15 minuter. Häll i bönorna och koka i 5–10 minuter till.
5Vänd ner spenaten och tomaten och smaka av med salt och peppar. Servera med färskt bröd eller kokt ris. Den går också fint att servera utan tillbehör.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(11)
Mustig biffgryta från Elfenbenskusten
60 m

(22)

Lättlagad grönsaksgryta från Moçambique