Så gör du hemgjord kimchi

Av Lise Finckenhagen

(8)

240 min

11 ingredienser

Kimchi har blivit otroligt populärt och allt fler förälskar sig i den salta, syrliga, starka och lätt beroendeframkallande kålen.

Receptet räcker till en stor syltburk. Men gör gärna en dubbel sats när du ändå är igång.

Hemgjord kimchi. — Hemgjord kimchi.Foto: Krister Sørbø

Ingredienser

1 salladskål
2 mskSalt
4 dlvatten
2 röd chili, eller 2 msk chilipasta (gochujang)
1,5 mskchiliflakes
0,25 Lök
3,5 vitlöksklyftor
3 msksocker
30 gingefära
4 mskfisksås
3 Salladslökar

Gör så här

1Rensa och skär salladskålen i grova bitar. Vispa ihop salt och vatten i en bunke tills saltet har löst sig. Lägg i salladskålen, och låt kålen ligga i saltbadet i 2-3 timmar tills den har mjuknat. Vänd runt kålen lite med jämna mellanrum.
2Kör chili, chiliflakes, lök, vitlök, socker, ingefära och fisksås i en snabbmixer till en slät blandning.
3Skölj och torka kinakålen. Blanda kålen med chiliblandningen och grovhackad salladslök. Använd gärna handskar, och gnugga ihop allt väl.
4Lägg kålen i en ren syltburk eller liknande, och sätt på locket. Låt burken stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. "Lufta" kålen dagligen om locket är lufttätt - så att gaser släpps ut. Förvara svalt.
5Kimchin går att använda direkt, men är godast efter ett par veckor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

GUIDER
Olika nudlar – så lär du dig skillnaden

Läckert krämig och vegetarisk pasta

Broccolibulgur med koriander, bönkräm och ingefärsgurka

Tomatsås med San Marzano tomater

Chili sin carne