Mandelpotatissoppa

Name: Mandelpotatissoppa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 mandelpotatisar; 1 Gul lök; 4 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 1 l Kycklingfond, eller buljong; 2 dl matgrädde, eller vispgrädde; 150 g bacon; 100 g Cheddar, riven; 4 Salladslökar; salt och malen peppar; gräslök, basilika eller persilja

Av Lise Finckenhagen

(1)

30 min

11 ingredienser

Värm dig med en mustig och len mandelpotatissoppa! Servera med knaprig bacon, salladslök, riven ost och hackade örter. Det är även gott att smaka av soppan med några droppar tryffelolja om man gillar det.

.css-u06ts1{object-fit:contain;}

Potatissoppa med bacon och salladslökFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

6 mandelpotatisar

1 Gul lök

4 vitlöksklyftor

2 mskolivolja

1 lKycklingfond, eller buljong

2 dlmatgrädde, eller vispgrädde

150 gbacon

100 gCheddar, riven

4 Salladslökar

salt och malen peppar

gräslök, basilika eller persilja

Gör så här

Skala potatisen och skär den i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken.

Fräs potatis, lök och vitlök i olivolja i en medelstor kastrull. Stek tills löken är blank utan att ta färg.

Häll i fond/buljong och grädde, och låt sjuda i ca. 20 minuter. Kör soppan slät och jämn med stavmixer eller i snabbmixer. Krydda med salt och peppar.

Knaperstek baconet och finhacka salladslöken.

Servera mandelpotatissoppan med hackad bacon, salladslök, riven ost och hackade örter.