Drottningens vaniljfromage med portvin

Av Lise Finckenhagen

(1)

60 min

9 ingredienser

Det här är en norsk dessert som skapades i början av 1900-talet till drottning Mauds ära. Vaniljfromage smaksatt med portvin toppad med riven mörk choklad och hallon.

Vanilj- och chokladdesserten är skapad till norska drottning Mauds ära.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

5 Gelatinblad
0,5 dlVatten
1 vaniljstång, eller vaniljpulver
5 äggulor
5 mskSocker, rågade
5 dlvispgrädde
0,5 dlportvin
200 gMörk choklad, riven
färska bär, till garnering

Gör så här

1Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, socker och vanilj tills det blir tjockt. Vispa grädden till en mjuk kräm.
2Koka upp ½ dl vatten i en liten kastrull. Krama ur vattnet väl ur gelatinplattorna och lös upp gelatinet i det varma vattnet.
3Rör ner portvinet i gelatinet och rör ner gelatinblandningen i äggblandningen. Vänd ner nyvispad grädde.
4Varva mousse och riven choklad i lager i en stor skål eller i fina glas. Avsluta med choklad.
5Låt moussen stelna i kylen innan servering. Garnera med färska bär och myntablad om så önskas.