Av Jimmy Guo

Koreansk chili sin carne

Name: Koreansk chili sin carne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 tsk paprikapulver; 1 msk Tomatpuré; 500 g Sojafärs; 400 g bönor; 185 g gochujangsalsa med ingefära och chili, cirka; 5 dl Grönsaksbuljong; 1 msk Japansk soja; 2 msk mirin; Olja, till stekning; Salt och peppar; färsk koriander; créme fraiche, växtbaserad; ris, kokt

Av Jimmy Guo

(171)

30 min

15 ingredienser

Koreansk chili sin carne. Kryddigt, mustigt och lagom starkt.

– För att göra en god vegovariant av chili behöver man kompensera med umami och fyllighet från annat håll. Här visar jag hur man gör just det, säger kocken Jimmy Guo.

I klippet visar han även knepet som gör riset helt perfekt. ”Hemligheten” handlar om exakt mängd vatten.

Ingredienser

1 Gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tskpaprikapulver
1 mskTomatpuré
500 gSojafärs
400 gbönor
185 ggochujangsalsa med ingefära och chili, cirka
5 dlGrönsaksbuljong
1 mskJapansk soja
2 mskmirin
Olja, till stekning
Salt och peppar

Till servering

färsk koriander
créme fraiche, växtbaserad
ris, kokt

Gör så här

1Stek färsen så den får färg. Ta ur och ställ åt sidan.
2Hacka lök och vitlök. Stek i en gryta tills den blir mjuk. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré och stek några minuter tills den mörknar i färgen.
3Tillsätt färsen, gochujangsalsan, grönsaksbuljong, bönorna, soja och mirin. Smaka av med salt och peppar
4Låt koka ihop i 15 minuter.
5Servera med ris, koriander och creme fraiche. NJUT!