Pannkaka fylld med ost, skinka och purjolök
Bjud på fyllda pannkakor med skinka, purjolök och god ostsås på parmesan. Efter tio minuter i ugnen har du en riktigt värmande och mättande vardagsmiddag. Recept på pannkakssmet hittar du här.
Ingredienser
8 pannkakor
250 gkokt skinka
1 Purjolök
200 gost, exempelvis gouda (riven)
50 gparmesan, riven
2 msksmör
2 mskVetemjöl
4 dlmjölk
1 knippegräslök
salt och malen peppar
muskotnöt, riven
Olivolja, eller smör, till stekning
Gör så här
1
Skär skinkan i strimlor. Rensa purjolöken och skär den i skivor.
2
Fräs skinka och purjolök snabbt tillsammans i en het stekpanna, smaka av med salt och mald peppar.
3
Smält smöret i en liten kastrull. Vispa i mjölet och låt blandningen puttra under omrörning i en minut. Vispa i mjölken och låt såsen koka i två minuter under ständig omrörning tills såsen är helt slät och tjock. Blir den tjock som gröt bör du späda den med lite mer mjölk.
4
Dra kastrullen av plattan och rör ner parmesanosten. Krydda såsen med salt, peppar och muskotnöt.
5
Lägg fyra pannkakor på en ugnsplåt eller i en lämplig ugnsform. Bred ut det mesta av fyllningen på pannkakorna, men spara lite till dekoration.
6
Lägg en pannkaka på, som ett lock. Låt den översta pannkakan ligga löst över så att det blir en förhöjning i mitten, över fyllningen. Vik in kanterna mot mitten så att du får ett paket. Bred ut såsen ovanpå paketen och strö över osten.
7
Grädda i ugnen i 220 grader i 10-15 minuter, eller tills paketen är gyllene och fina.
8
Strö över resten av skinkblandningen och lite grovt hackad gräslök. Serveras med en fräsch sallad.
