Så gör du Sofias ultimata tacobowl
Bjud på Sofia Henrikssons helt fantastiska taco bowl med ett komplett fyrverkeri av smaker.
Här finns både gudinnesallad, finrostad majs, kryddig chimichurri och krämig hummus. Allt serverat i mjuka tortillabröd.
Ingredienser
Rostade majs
165 gMajs, avrunnen
2 tskanchochili
Hummus
600 gvita bönor, stora
5 msktahini, ljus
1 vitlöksklyfta
0,5 tskspiskummin
1 citron
1 tskSalt
1 mskvatten, om det behövs
Chimichurri
1 krukakoriander
1 krukapersilja
1 citron
1 spansk chilipeppar
1 tskSalt
1 dlRapsolja, eller mer
1 vitlöksklyfta
Strips
600 gväxtbaserade fajita strips
Quinoa
2 dlquinoa, röd
1 buljongtärning, grönsak
Picklad gurka
1 gurka
1 mskVitvinsvinäger
1 mskströsocker
1 dlVatten
Green Goddess salad
2 Salladslökar
1 Schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 Citroner, pressade saften
50 gBladspenat
1 dlpersilja
1 dlcashewnötter, blötlagda
1 mskVitvinsvinäger
Salt
Sallad
1 gurka
2 dlvitkål
Servera med
2 Lime
1 krukakoriander
2 dlrödkål, strimlad
200 gBladspenat
tortillabröd
Gör så här
1
Rosta majsen lätt i en panna tillsammans med anchochilin.
2
Koka quinoan i buljong och ställ åt sidan.
3
Hummus: Pressa citronen och vispa upp tillsammans med tahini tills du har en fluffig kräm. Mixa tillsammans med de vita bönorna, vitlök och salt. Tillsätt lite vatten om den blir för fast i konsistensen. Ställ åt sidan.
4
Chimichurri: Mixa under tiden alla ingredienserna till chimichurrin med stavmixer eller i en mixer. Häll i så mycket olja att du får en fin konsistens som du gillar. Smaka av med salt och svartpeppar.
5
Blanda vitvinsvinäger, socker och vatten. Skiva gurkan på mandolin och låt den picklas i lagen.
6
Stek fajita stripsen i en stekpanna tills de blir krispiga och får fin färg.
7
Green Goddess sallad: Hacka gurka och vitkål fint. Mixa övriga ingredienser till green godess-dressingen. Häll över dressingen och rör om. Smaka av med salt.
8
Lägg bladspenaten i botten av en skål. Toppa med quinoa, klicka ut hummus, green goddess sallad, växtbaserade fajita strips, strimlad rödkål, majs och ringla över chimichurri. Toppa härligheten med lime och koriander.
9
Öppna ett paket tortilla och servera tillsammans med taco bowlen.
