Av Sofia Henriksson

Så gör du Sofias ultimata tacobowl

Av Sofia Henriksson

(1)

60 min

39 ingredienser

Bjud på Sofia Henrikssons helt fantastiska taco bowl med ett komplett fyrverkeri av smaker.

Här finns både gudinnesallad, finrostad majs, kryddig chimichurri och krämig hummus. Allt serverat i mjuka tortillabröd.

Ingredienser

Rostade majs

165 gMajs, avrunnen

2 tskanchochili

Hummus

600 gvita bönor, stora

5 msktahini, ljus

1 vitlöksklyfta

0,5 tskspiskummin

1 citron

1 tskSalt

1 mskvatten, om det behövs

Chimichurri

1 krukakoriander

1 krukapersilja

1 citron

1 spansk chilipeppar

1 tskSalt

1 dlRapsolja, eller mer

1 vitlöksklyfta

Strips

600 gväxtbaserade fajita strips

Quinoa

2 dlquinoa, röd

1 buljongtärning, grönsak

Picklad gurka

1 gurka

1 mskVitvinsvinäger

1 mskströsocker

1 dlVatten

Green Goddess salad

2 Salladslökar

1 Schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 Citroner, pressade saften

50 gBladspenat

1 dlpersilja

1 dlcashewnötter, blötlagda

1 mskVitvinsvinäger

Salt

Sallad

1 gurka

2 dlvitkål

Servera med

2 Lime

1 krukakoriander

2 dlrödkål, strimlad

200 gBladspenat

tortillabröd

Bjud på Sofia Henrikssons taco bowl.Foto: Emma Shevtzoff

Gör så här

1Rosta majsen lätt i en panna tillsammans med anchochilin.
2Koka quinoan i buljong och ställ åt sidan.
3Hummus: Pressa citronen och vispa upp tillsammans med tahini tills du har en fluffig kräm. Mixa tillsammans med de vita bönorna, vitlök och salt. Tillsätt lite vatten om den blir för fast i konsistensen. Ställ åt sidan.
4Chimichurri: Mixa under tiden alla ingredienserna till chimichurrin med stavmixer eller i en mixer. Häll i så mycket olja att du får en fin konsistens som du gillar. Smaka av med salt och svartpeppar.
5Blanda vitvinsvinäger, socker och vatten. Skiva gurkan på mandolin och låt den picklas i lagen.
6Stek fajita stripsen i en stekpanna tills de blir krispiga och får fin färg.
7Green Goddess sallad: Hacka gurka och vitkål fint. Mixa övriga ingredienser till green godess-dressingen. Häll över dressingen och rör om. Smaka av med salt.
8Lägg bladspenaten i botten av en skål. Toppa med quinoa, klicka ut hummus, green goddess sallad, växtbaserade fajita strips, strimlad rödkål, majs och ringla över chimichurri. Toppa härligheten med lime och koriander.
9Öppna ett paket tortilla och servera tillsammans med taco bowlen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sofia Henriksson

När Sofia Henriksson står i köket bjuds det på färgstark, smakrik och lättlagad mat från världens alla hörn. Hon har i princip ätit sig igenom 50 länder och det märks tydligt i hennes matlagning. Sofia vann Sveriges mästerkock 2020 och är idag en välkänd matkreatör och kokboksförfattare. I programmet “Världens mat” bjuder hon på bland annat krispiga gyozas, saftiga pupusas och tortellini med brynt smör.

Visa 34 recept