Av Mattias Larsson

Frasig råraka med krämig ostfyllning

Name: Ostfylld råraka med löjrom, räkor, löksallad och crème fraiche
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Potatis; 100 g lagrad ost med smak av pärlande vin; Salt; Olja; Smör; 0.5 rödlök; 3 färsklökar, kan ersättas med gul lök och salladslök; 1.5 msk citronjuice, pressad; 2 msk gräslök, finstrimlad; 60 g småbladig sallad; Salt; 120 g löjrom; 40 räkor, skalade; 1.5 dl Crème fraiche

Av Mattias Larsson

(18)

30 min

14 ingredienser

Lyxa till den frasiga rårakan med doftande, krämig ostfyllning och löjrom och räkor på toppen. Kocken Mattias Larsson visar hur du lyckas med den läckra rätten.
– Den här passar perfekt till något bubblande i glasen, säger Mattias.Ett alternativ till löjrom är stenbitsrom eller tångkaviar.

Ingredienser

Råraka

400 gPotatis
100 glagrad ost med smak av pärlande vin
Salt
Olja
Smör

Löksallad

0,5 rödlök
3 färsklökar, kan ersättas med gul lök och salladslök
1,5 mskcitronjuice, pressad
2 mskgräslök, finstrimlad
60 gsmåbladig sallad
Salt

Till servering

120 glöjrom
40 räkor, skalade
1,5 dlCrème fraiche

Gör så här

1Finstrimla eller grovriv potatisen.
2Blanda potatisen med salt och låt den marinera ett par minuter.
3Värm ugnen till 200 C och värm en stekpanna till medelhög temperatur.
4Krama ur lite vatten från potatisen och dela upp den i 4 portioner. Stek rårakorna i ca 5 minuter på varje sida i rikligt med olja och smör till en gyllene och knaprig yta.
5Riv osten. Lägg 2 av rårakorna på en ugnsplåt och fördela på osten. Lägg de andra rårakorna ovanpå och ugnsbaka i ca 5 minuter.
6Strimla rödlök och färsklök. Blanda löken med citronjuicen och en nypa salt. Blanda ner gräslöken och salladsbladen.
7Dela rårakorna och lägg upp på 4 tallrikar. Toppa rårakorna med räkorna och löjromen. Servera med löksalladen och crème fraichen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Garanterat gott” bjuder han på härlig mat hemma i köket på Rådmansö, tillsammans med sin fru Cecilia H Larsson.

Visa 44 recept