Blåbärsmuffins med valnötter

Name: Blåbärsmuffins med valnötter
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g smör; 2.25 dl fullkornsvetemjöl, finsiktat; 2.5 dl snabbhavregryn, krossade; 1 dl Potatismjöl; 2 tsk Bakpulver; 1 tsk Vaniljsocker; 1 nypa salt; 2.5 dl mjölk, eller naturell yoghurt/crème fraîche; 1 dl farinsocker; 1 ägg, stort; 2 msk citronsaft; 2 dl valnötter, hackade; 3 dl Blåbär, frysta; smör, för att ev smörja formarna; 50 g smör; 1 dl fullkornsvetemjöl, finsiktat; 0.5 dl havregryn, krossade; 0.5 dl farinsocker; 1 tsk Kanel

Av Lise Finckenhagen

(1)

45 min

19 ingredienser

Grova blåbärsmuffins med valnötter och spröda smulor är perfekta som frukostmuffins eller reseproviant. De är gjorda på havregryn och är därmed lite nyttigare än vanliga muffins. 1 portion i receptet ger 12 muffins.

Ingredienser

100 gsmör
2,25 dlfullkornsvetemjöl, finsiktat
2,5 dlsnabbhavregryn, krossade
1 dlPotatismjöl
2 tskBakpulver
1 tskVaniljsocker
1 nypasalt
2,5 dlmjölk, eller naturell yoghurt/crème fraîche
1 dlfarinsocker
1 ägg, stort
2 mskcitronsaft
2 dlvalnötter, hackade
3 dlBlåbär, frysta
smör, för att ev smörja formarna

Strössel

50 gsmör
1 dlfullkornsvetemjöl, finsiktat
0,5 dlhavregryn, krossade
0,5 dlfarinsocker
1 tskKanel

Gör så här

1Värm ugnen till 190 grader. Använd muffinsformar i muffinsplåten eller smörj plåten väl med smör.
2Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop mjölk, eller yoghurt eller crème fraîche, socker, ägg, smör och citronsaft i en annan skål.
3Vänd ihop de torra ingredienserna med de blöta. Försök att röra om så lite som möjligt. Vänd ner valnötter och blåbär.
4Fördela smeten i muffinsformarna. Rör ihop alla ingredienser till strösslet till en grynig blandning, och toppa varje muffins med lite strössel.
5Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Kolla med en sticka att de är klara. Det är bättre att de gräddas en minut för lite än för mycket, eftersom de snabbt kan bli lite torra.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Bakverk

Läs vidare

(9)

Blåbärsmuffins med valnötter

Ingredienser

Strössel

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Blåbärsmuffins – lättbakade favoriter

Blåbärspaj med pistagenötter

Bakverk

Saftig kaka i långpanna med hallon och mandelspån

God rabarberkaka som du bakar i långpanna

Sockerbullar med vaniljkräm

Kanelbullar med vaniljkräm

Blåbärsmuffins med valnötter