Shahi paneer – Green India recept

Av Godare

Vad tycker du?

Shahi paneer – Green India recept

(17)

Shahi paneer – Shahi betyder ”kunglig” och den här rätten har en lite lyxigare sås med både cashewnötter och grädde.
– Hemligheten ligger i såsen, som är så smakrik och så krämig på samma gång, säger Mattias Kristiansson.
Recept ur ”Green India” av Mattias Kristiansson och Amanpreet Singh Sangha.

Shahi paneer

Ingredienser

Ingredienser

2 msk
neutral olja
400 g
Paneer

Masalasås

1 msk
neutral olja
0.5 tsk
hela spiskumminfrön
2
kryddnejlikor
1
Lök, finhackad
5
vitlöksklyftor, finhackade
1 msk
ingefära, finhackad
0.5 tsk
Chilipulver
0.5 tsk
gurkmeja
0.5 tsk
Garam masala
0.25 tsk
Kanel
3
tomater, hackade (eller lika många dl krossade tomater)
0.5 10st
Cashewnötter
1 dl
grädde, t ex havre- eller sojagrädde
2 dl
Vatten
1 tsk
Salt
1 msk
torkade bockhornsklöverblad, kan uteslutas

Till servering

ris
Bröd, t ex chapati

Gör så här

1
Tärna paneer/tofu och fräs den i oljan tills den får fint med färg. Lägg över på en tallrik så länge.
2
Masalasås: Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs spiskummin och kryddnejlika tills det får fint med färg.
3
Rör ner lök, vitlök och ingefära. Låt fräsa på tills löken mjuknar. Krydda sedan med chilipulver, gurkmeja, garam masala och kanel.
4
Rör ner tomaterna och låt fräsa med i någon minut tills de mjuknar och mörknar i färgen.
5
Häll ner allt i en blender tillsammans med cashewnötter, grädde och vatten. Mixa till en slät sås. Du kan även ta hjälp av en stavmixer.
6
Häll tillbaka såsen i pannan och blanda ner paneer eller tofu. Låt allt puttra på i några minuter så att såsen tjocknar och smakerna koncentreras.
7
Smaka av med salt och strö över de torkade bockhornsklöverbladen.
8
Servera med ris eller ett indiskt bröd.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Potatisparatha – indiskt kryddigt bröd

  2. Kokosris med chili

  3. Mild curry med lökpakora

  4. Indiska frasiga potatisbullar med grön chutney

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Vegetariskt
    3. Indisk mat
decoration divider

Vegetariskt

Visa alla

Blomkålskroketter

Sötsur grönsakswok

Vegetarisk lasagne med aubergine

Tomatomelett med basilika