Shahi paneer – Green India recept

Name: Shahi paneer – kungligt gott
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 2 msk neutral olja; 400 g Paneer; 1 msk neutral olja; 0.5 tsk hela spiskumminfrön; 2 kryddnejlikor; 1 Lök, finhackad; 5 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk ingefära, finhackad; 0.5 tsk Chilipulver; 0.5 tsk gurkmeja; 0.5 tsk Garam masala; 0.25 tsk Kanel; 3 tomater, hackade (eller lika många dl krossade tomater); 0.5 10st Cashewnötter; 1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde; 2 dl Vatten; 1 tsk Salt; 1 msk torkade bockhornsklöverblad, kan uteslutas; ris; Bröd, t ex chapati

Av Godare

(18)

25 min

20 ingredienser

Shahi paneer – Shahi betyder ”kunglig” och den här rätten har en lite lyxigare sås med både cashewnötter och grädde.

– Hemligheten ligger i såsen, som är så smakrik och så krämig på samma gång, säger Mattias Kristiansson.

Recept ur ”Green India” av Mattias Kristiansson och Amanpreet Singh Sangha.

Ingredienser

2 mskneutral olja

400 gPaneer

Masalasås

1 mskneutral olja

0,5 tskhela spiskumminfrön

2 kryddnejlikor

1 Lök, finhackad

5 vitlöksklyftor, finhackade

1 mskingefära, finhackad

0,5 tskChilipulver

0,5 tskgurkmeja

0,5 tskGaram masala

0,25 tskKanel

3 tomater, hackade (eller lika många dl krossade tomater)

0,5 10stCashewnötter

1 dlgrädde, t ex havre- eller sojagrädde

2 dlVatten

1 tskSalt

1 msktorkade bockhornsklöverblad, kan uteslutas

Till servering

ris

Bröd, t ex chapati

Gör så här

1Tärna paneer/tofu och fräs den i oljan tills den får fint med färg. Lägg över på en tallrik så länge.
2Masalasås: Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs spiskummin och kryddnejlika tills det får fint med färg.
3Rör ner lök, vitlök och ingefära. Låt fräsa på tills löken mjuknar. Krydda sedan med chilipulver, gurkmeja, garam masala och kanel.
4Rör ner tomaterna och låt fräsa med i någon minut tills de mjuknar och mörknar i färgen.
5Häll ner allt i en blender tillsammans med cashewnötter, grädde och vatten. Mixa till en slät sås. Du kan även ta hjälp av en stavmixer.
6Häll tillbaka såsen i pannan och blanda ner paneer eller tofu. Låt allt puttra på i några minuter så att såsen tjocknar och smakerna koncentreras.
7Smaka av med salt och strö över de torkade bockhornsklöverbladen.
8Servera med ris eller ett indiskt bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(1)

Shahi paneer – Green India recept

Ingredienser

Masalasås

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Så enkelt lagar du indiskt på riktigt

Potatisparatha – indiskt kryddigt bröd

Kokosris med chili

Mild curry med lökpakora

Indiska frasiga potatisbullar med grön chutney

Vegetariskt

Sötpotatismos med crème fraîche och varma tranbär

Lättlagad grönsaksgryta från Moçambique

Svamplasagne med frasig salvia

Butter tofu

Indisk mat

Koriander och mynta ”chutney”

Indisk raita

Lassi med mango och ingefära

Mango chutney

Shahi paneer – Green India recept