Grekisk moussaka

Värm ugnen till 180 grader.

Skär av "stammen" på auberginerna och skär auberginerna i 0,5 -1 cm tjocka skivor på längden. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla skivorna med olivolja och strö över en rejäl nypa salt. Grädda aubergineskivorna mjuka och gyllene, ca. 25 minuter.

Skala och skär potatisen i 0,5-1 cm tjocka skivor. Använd en stor stekpanna och stek potatisskivorna i lite olja tills de nästan är mjuka. Lägg potatisskivorna åt sidan så länge.

Använd samma panna och fräs löken och vitlöken tills löken är mjuk utan att få färg. Tillsätt köttfärsen, oregano, kanel, kryddpeppar och chili, fortsätt steka tills köttfärsen är genomstekt. Tillsätt tomater och låt köttfärssåsen puttra i cirka 20 minuter, eller tills såsen har tjocknat. Rör om då och då. Smaka av köttfärssåsen med salt, mald peppar och en nypa socker.

Gör den vita såsen medan färsen puttrar. Värm mjölken tills den nästan kokar. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa i mjölet och låt puttra under konstant omrörning i några minuter. Vispa i den varma mjölken. Vispa hela tiden för att undvika klumpar. Låt såsen koka under konstant omrörning i fem minuter, eller tills såsen är tjock och god. Ta kastrullen från värmen och vispa i hälften av osten och äggulorna. Krydda såsen med salt, peppar och riven muskotnöt.

Använd en ugnsform och lägg på aubergineskivor och potatis. Häll i köttsåsen och toppa med ostsås. Strö över resten av osten och grädda det hela i ugnen på 180 grader i ca. 35-40 minuter – tills ytan är ljuvligt gyllene.

Låt moussakan "vila" i minst 15 minuter innan servering. Garnera genom att strö över hackad persilja.