Rotfruktsrösti med yoghurtdressing

Name: Rotfruktsrösti med yoghurtdressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1 l rotfrukter, som morot, palsternacka, rotselleri och rödbeta (rivna); 1 Gul lök, liten; 3 msk persilja, hackad; salt och malen peppar; smör och olja, till stekning; 3 msk Vetemjöl; 2 dl yoghurt, naturell; 2 msk tahini; 2 msk citronsaft; 2 tsk Honung, flytande; 1 vitlöksklyfta, finhackad; Salt; sesamfrön

Av Lise Finckenhagen

30 min

13 ingredienser

Små rotfruktsrösti blir frasiga och färgstarka med rödbeta, morot och palsternacka. Servera med några skivor avokado, stekt ägg och en frisk yoghurtdressing för en riktig superfrukost, brunch eller lunch.

.css-u06ts1{object-fit:contain;}

Rotfruktsrösti med yoghurt- och tahinidressingFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 l

rotfrukter, som morot, palsternacka, rotselleri och rödbeta (rivna)

Gul lök, liten

3 msk

persilja, hackad

salt och malen peppar

smör och olja, till stekning

3 msk

Vetemjöl

Dressing

2 dl

yoghurt, naturell

2 msk

tahini

2 msk

citronsaft

2 tsk

Honung, flytande

vitlöksklyfta, finhackad

Salt

sesamfrön

Gör så här

Riv löken och blanda ihop med rivna grönsaker, lök, mjöl och persilja. Krydda med salt och peppar. Stek små plättar på medelvärme i en blandning av smör och olja.

Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt.

Servera plättarna med dressing och gärna skivad avokado. Strö över sesamfrön.

Tips: Serveras med ett stekt ägg till - till frukost, lunch eller middag. Om du inte har tahini (sesampasta) kan du göra en yoghurtdressing och tillsätta rostade sesamfrön (kan även malas i mortel).