Krämig räksoppa
Gör egen fond av räkskal och servera en härlig soppa med räkor, saffran, vitlök och persilja. Garnera med hackad gräslök och du har en krämig räksoppa som alla kommer att tycka om!
Ingredienser
- 1,5 lräkskal, 1 kg räkor ger ca 1 L skal
- 4 vitlöksklyftor
- 0,5 röd chili
- 1 Lök, stor
- 1 morot
- 0,5 fänkål, kan utelämnas
- 2 tomater
- 3 mskOlivolja
- 1 mskTomatpuré
- 1 nypasaffran, i trådar
- 2 stjälkarpersilja, eller dragon
- 1,5 lVatten
- 50 gsmör
- 2 dlgrädde
- salt och malen peppar
- 200 gRäkor, skalade, rensade (kan uteslutas)
- 1 knippegräslök, litet