Blomkålssoppa av räddade grönsaker
Grönsaker som börjar bli dåliga är perfekta att rosta och mixa till en god soppa. Använd till exempel räddad broccoli, jordärtskockor, romanesco, palsternacka eller någon annan rotsak du tycker om.
Här är Helena Nordins enkla variant med blomkål, morot och havregrädde.
Ingredienser
- 1 blomkålshuvud
- 3 Morötter
- 5 Jordärtskockor
- 1 stLök, gul
- 5 dlVatten
- 1 stBuljongtärning, valfri sort
- 1 dlhavregrädde
- groddar, till topping