Palak paneer – så lagar du den klassiska rätten

Av Godare

Vad tycker du?

Palak paneer – så lagar du den klassiska rätten

(21)

Palak paneer – en populär vegetarisk rätt med spenat och ost. Vill du inte göra egen ost blir den god med halloumi också. Här bjuder Karim Rezaul från Indian garden på sitt bästa recept.

Palak paneer

Ingredienser

Paneer

2 l
Mjölk, gammaldags
1
citron, pressad (eller 2 msk citronjuice)
0.5 tsk
Salt

Palak (spenat)

750 g
Bladspenat, färsk
1.5 msk
Matolja
2
vitlöksklyftor, skivade
50 g
Ingefära, finhackad
1 tsk
Kummin, brun
0.5 tsk
senapsfrön
0.5 msk
korianderpulver
1 tsk
kumminpulver
0.5 tsk
gurkmeja
0.5 tsk
Chilipulver, röd
0.5 tsk
Salt
300 g
Krossade tomater
1
Gul lök, stor (finhackad)
0.5 dl
matlagningsgrädde
1 dl
Vatten

Gör så här

1
Paneer: Koka mjölken i en kastrull, röra om tills det kokar upp. Häll citronjuice och salt i mjölken och låt sjuda på låg värme. Ta bort vattnet från den tjocka mjölkmassan och häll över den i en ren kökshandduk Knyt den ordentligt så att all vatten från massan rinner ut. Lägg på en vikt på cirka 4–5 kilo på den och låt stå cirka 1,5 timme. Knyt upp duken och skär osten som du önskar. Stek osten med smör tills den får lite brun färg.
2
Palak: Värm upp matoljan i en stekpanna. Rör om i oljan tills den får en brun färg. Strimla spenaten i småbitar, skiva vitlöken, finhacka ingefäran. Stek vitlök, gul lök, ingefära, brun kummin, senapsfrön i stekpannan. Blanda ner spenaten, tomatkrosset och resten av kryddorna i stekpannan och häll i 1 dl vatten. Rör om en stund. Blanda ost och grädde i en kastrull och koka cirka 3 minuter på låg värme. Lägg upp allt i en skål och dekorera med färsk koriander och finhackad ingefära. Servera med ris och naanbröd.
3
Smaklig måltid.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Garam masala – så gör du din egen blandning

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Vegetariskt
decoration divider

Vegetariskt

Visa alla

Blomkålskroketter

Sötsur grönsakswok

Vegetarisk lasagne med aubergine

Tomatomelett med basilika