Av Mattias Larsson

Så steker du lax till perfektion

Name: Detaljerna som gör att laxen blir helt perfekt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 laxfilé, á 150 g; Salt; Olivolja; 350 g Potatis; 1 dl Crème fraiche; 150 g Kräftstjärtar, skalade; 1.5 msk gräslök; Salt; 0.5 dl Äppelcidervinäger; 1 msk flytande honung; 1 krm Dillfrö, krossat; 150 g Morot; Salt; Dill

Av Mattias Larsson

(625)

40 min

14 ingredienser

Stekt lax är en riktig favorit på middagsbordet. Lätt att variera och passar ihop med en mängd olika smaksättningar. Kocken Mattias Larsson delar med sig av sina bästa tips för att få den helt perfekt stekt.

Ingredienser

4 laxfilé, á 150 g

Salt

Olivolja

Krämig kräftpotatis

350 gPotatis

1 dlCrème fraiche

150 gKräftstjärtar, skalade

1,5 mskgräslök

Salt

Dillsyrad morot

0,5 dlÄppelcidervinäger

1 mskflytande honung

1 krmDillfrö, krossat

150 gMorot

Salt

Till servering

Dill

Gör så här

1Hyvla moroten tunt med hjälp av en potatisskalare eller en mandolin. Marinera den sedan med vinägern och honungen och smaka av med lite salt. Låt moroten marinera i minst 15 minuter.
2Skala och koka potatisen. Häll av vattnet direkt när den är klar. Tillsätt creme fraichen och mosa ihop alltsammans lite lätt med en gaffel. Vid servering, vänd ner kräftor, gräslök och smaka av med salt.
3Värm ugnen till 100 C. Värm en stekpanna med lite olivolja i till medeltemperatur. Salta laxen och lägg ner den med skinnsidan nedåt. Stek i ca 3 minuter tills skinnet är riktigt krispigt och vänd den sedan och stek i ytterligare ca 1/2 minut. Lägg laxen i en ugnssäker form och ugnsbaka ca 10 minuter tills kärntemperaturen är ca 45 C.
4Lägg upp kräftpotatisen och lägg på laxen. Lägg de syrade grönsakerna runt om och toppa gärna med lite dill.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Garanterat gott” bjuder han på härlig mat hemma i köket på Rådmansö, tillsammans med sin fru Cecilia H Larsson.

Visa 34 recept

Ämnen

Läs vidare

(3)

Så steker du lax till perfektion