Mustig kycklinggryta med vin

Av Lise Finckenhagen

(15)

510 min

18 ingredienser

Bjud på denna variant av klassikern coq au vin där tuppen har ersatts med saftiga kycklinglår som flamberas i konjak och sen får puttra ihop till en mustig gryta tillsammans med grönsaker, bacon och rödvin. Servera med potatismos och ett gott bröd.

En variant av coq au vin med kycklinglår som marineras i vitlök, timjan och rödvin.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

8 kycklinglår
4 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 kvisttimjan
4 dlrödvin
2 mskVetemjöl
100 gBacon
16 smålökar
2 Morötter
2 bladselleristjälkar
300 gChampinjoner
0,5 dlKonjak
2 dlKycklingfond
1 knippepersilja, liten
salt och malen peppar
smör

Till servering

Potatismos
gott bröd

Gör så här

1Lägg kycklingen i en lämplig plastpåse och tillsätt rödvin, finhackad vitlök, timjan och lagerblad. Pressa ut så mycket luft som möjligt ur påsen och knyt igen. Låt kycklinglåren marinera i kylen över natten, eller i minst 4-5 timmar.
2Skär baconet i strimlor och morot och selleri i jämna bitar. Skala löken och rensa champinjonerna. Ta upp kycklinglåren ur marinaden (spara marinaden) och torka av dem lätt med hushållspapper. Krydda väl med salt och peppar.
3Hetta upp två matskedar smör eller olja i en järngryta. Tillsätt baconet och stek tills det är gyllene. Lyft upp baconet ur grytan (låt allt fett vara kvar) och ställ åt sidan. Fräs morot, selleri och lök i baconfettet tills grönsakerna börjar mjukna och har fått lite färg. Lyft upp grönsakerna ur grytan och ställ åt sidan. Stek svampen, tillsätt eventuellt mer smör eller olja och ställ också svampen åt sidan.
4Bryn kycklinglåren väl på alla sidor, häll över konjaken och tänd på (OBS! Stå lite på avstånd och gör det inte under köksfläkten).
5Lägg tillbaka baconet och alla grönsaker i pannan. Strö över mjölet och vänd runt ingredienserna lite. Häll över marinaden och buljongen.
6Koka upp, sänk temperaturen och låt det hela puttra utan lock i cirka en timme eller tills kycklingen är genomkokt. Skaka grytan eller rör om lite med jämna mellanrum.
7Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja. Servera kycklinggrytan med potatismos och gott bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(639)

Mustig kycklinggryta med vin

Ingredienser

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Heta kycklingvingar

Kycklingsandwich med remouladsås

Kyckling med ratatouille och oregano

Kyckling

Krämig kycklingpasta med paprika

Läcker grekisk sallad med superenkel twist

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Barnens favorit – kycklingspett med krämig jordnötssås.

Gryta

Kryddig kikärtscurry med spenat

Auberginegryta

Smakrik kycklinggryta med tomater

Chili sin carne

Mustig kycklinggryta med vin