Cheesecake med blåbär

Av Lise Finckenhagen

Cheesecake med blåbär är något av det godaste som finns. Fast och kraftfull, sammetslen och dallrig, på en spröd kexbotten. Serveras toppad med läckra blåbär som ger en fräsch touch. Kakan måste vila i kylen i minst fyra timmar efter att den är tillagad.

Cheesecake med blåbär

Ingredienser

Kexbotten

300 g
Digestive-kex
150 g
Smör , smält
3 msk
Socker, gärna brunt eller ljusbrunt

Fyllning

675 g
färskost, naturell
200 g
Socker, finkornigt
1
vaniljstång, fröna eller 2 tsk vaniljsocker
200 g
gräddfil
3
ägg

Blåbärssås

400 g
Blåbär, färska eller frysta
4 msk
Socker
2 tsk
maizena
2 msk
citronsaft, eller limejuice

Gör så här

1
Krossa kexen till smulor. Blanda ihop kexsmulor, smör och socker. Klä en form med bakplåtspapper. Tryck ut kexblandningen jämnt i botten av formen och lite upp på sidorna. Grädda botten i 180 grader i 10 minuter.
2
Blåbärssås: Blanda samman blåbär, socker, majsstärkelse och citron i en tjockbottnad kastrull. Koka upp bären under omrörning och krossa några av bären medan du rör. Låt blåbärssåsen puttra i fem minuter. Låt svalna.
3
Fyllning: Använd en matberedare och vispa osten slät och krämig. Vispa i sockret, lite i taget, på låg hastighet. Skrapa ner längs kanterna, tillsätt fröna från vaniljstången och gräddfil. Rör ihop allt väl och vispa sedan i ett ägg i taget. Rör inte för mycket efter att äggen har tillsatts.
4
Häll ostmassan över botten och ringla över blåbärssåsen lite här och där.
5
Använd en vass kniv eller liknande och gör lite mönster ovanpå. Grädda kakan i 180 grader i ca. 50-60 minuter.
6
Ostmassan ska vara fast, men ändå lite "dallrig" i mitten. Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan och låt cheesecaken stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
7
Låt cheesecaken stå i kylen i minst fyra timmar – gärna över natten – innan servering. Servera resten av blåbärssåsen bredvid kakan. Smulpaj med blåbär och päron.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Polkacheesecake – baka utan ugn

  2. Vegansk oreocheesecake

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Bakverk
    3. Amerikansk mat
decoration divider

Bakverk

Visa alla

Äppelkaka med smuldegstopp

Friterade äppelskivor med äppelkolasås

Marängtårta med mascarponekräm och bär

Kokosdröm till fikat – glutenfritt!