Ceviche med lax och avokado

Av Lise Finckenhagen

(1)

60 min

11 ingredienser

Läcker och god plockmat som bara kräver lite skärande och hackande, och inte minst fisk av högsta kvalitet. Marinera fisken i god tid så att syran i marinaden hinner "tillaga" fisken. Blanda i resten av ingredienserna när det närmar sig servering.

Ceviche med lax och avokadoFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

400 glaxfilé, av sushikvalitet
2 Lime, saften av alla och rivet skal av hälften
0,5 citron, pressade saften
0,5 apelsin, pressade saften
1 röd chili, utan frön
1 avokado
4 Salladslökar
1 knippekoriander
Salt och peppar
avokado, i små kuber
nachochips

Gör så här

1Laxen ska vara skinn- och benfri, ta bort eventuell smuts och blodrester på filén. Skär fisken i små tärningar, ca. 1 x 1 cm.
2Vispa ihop limesaft, limeskal, citronsaft och apelsin. Blanda fisken med marinaden och låt den stå i kylen för marinering i minst en timme.
3Skala och skär avokadon i små tärningar. Finhacka chili och salladslök och grovhacka koriander.
4Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och mald peppar. Lägg upp på tallrikar, på ett fat eller i en skål. Servera med nachochips.
5Tips: Kom ihåg att fisk som ska serveras rå måste vara så färsk som möjligt. I receptet används lax (av sushikvalitet), men även andra fisksorter som torsk, havskatt, sej, kungsfisk och makrill passar bra Livsmedelsverket rekommenderar att frysa vildfångad lax som ska ätas rå i minus 18°C i tre dygn. Då dör eventuella parasiter som kan finnas i fisken. Odlad lax behöver däremot inte frysas.