Biffnudlar med citrongräs
En riktigt smaskig rätt full av asiatiska smaker från citrongräs och chili. Det saftigt marinerade köttet serveras över en fräsch nudelsallad och toppas med gurkremsor, morotsremsor, mynta och jordnötter.
Ingredienser
300 gFilé, nötkött
1 Schalottenlök
2 mskvitlök, finriven
2 mskCitrongräs, hackat och mosat, bara den mjuka delen
2 mskfisksås
1,5 mskfarinsocker
1 mskSesamolja
1 mskChilisås, stark
0,5 dlMynta, hackad
Olja, till stekning
Salt
Nudlar och dressing
250 grisnudlar
0,75 dlVatten
2 mskfisksås
1 mskfarinsocker
1,5 Lime
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
Topping
2 Morötter, i tunna strimlor
0,5 gurka, i tunna strimlor
0,5 dlmyntablad, grovt hackade
0,5 dlKoriander, grovt hackad
1 dljordnötter
1 Lime
Gör så här
1
Skär köttet i mycket tunna skivor tvärs över fibrerna.
2
Hacka schalottenlöken fint och blanda ihop schalottenlök, vitlök, citrongräs, fisksås, socker, sesamolja, chilisås och mynta till en marinad. Blanda köttskivorna med marinaden och låt marinera en timme i kylen.
3
Rör ihop vatten, fisksås, socker, limejuice, finhackad vitlök och finhackad chili till dressingen.
4
Vispa ihop 4 msk vinäger, 2 msk socker och 0,5 msk salt och rör om tills allt är upplöst. Blanda lagen med morotsstrimlorna och låt marinera i 30 minuter. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
5
Hetta upp en stor stekpanna eller wok, tillsätt lite olja och stek köttet (med marinad och allt) snabbt på hög värme under omrörning. Krydda med en rejäl nypa salt.
6
Blanda nudlarna med dressingen och fördela det i skålar. Toppa med gurkremsor, morotsremsor, kött, mynta och jordnötter.
7
Servera med lite extra lime att pressa över.
