Biffnudlar med citrongräs

Av Lise Finckenhagen

(5)

90 min

24 ingredienser

En riktigt smaskig rätt full av asiatiska smaker från citrongräs och chili. Det saftigt marinerade köttet serveras över en fräsch nudelsallad och toppas med gurkremsor, morotsremsor, mynta och jordnötter.

Biffnudlar med citrongräsFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

300 gFilé, nötkött
1 Schalottenlök
2 mskvitlök, finriven
2 mskCitrongräs, hackat och mosat, bara den mjuka delen
2 mskfisksås
1,5 mskfarinsocker
1 mskSesamolja
1 mskChilisås, stark
0,5 dlMynta, hackad
Olja, till stekning
Salt

Nudlar och dressing

250 grisnudlar
0,75 dlVatten
2 mskfisksås
1 mskfarinsocker
1,5 Lime
2 vitlöksklyftor
1 röd chili

Topping

2 Morötter, i tunna strimlor
0,5 gurka, i tunna strimlor
0,5 dlmyntablad, grovt hackade
0,5 dlKoriander, grovt hackad
1 dljordnötter
1 Lime

Gör så här

1Skär köttet i mycket tunna skivor tvärs över fibrerna.
2Hacka schalottenlöken fint och blanda ihop schalottenlök, vitlök, citrongräs, fisksås, socker, sesamolja, chilisås och mynta till en marinad. Blanda köttskivorna med marinaden och låt marinera en timme i kylen.
3Rör ihop vatten, fisksås, socker, limejuice, finhackad vitlök och finhackad chili till dressingen.
4Vispa ihop 4 msk vinäger, 2 msk socker och 0,5 msk salt och rör om tills allt är upplöst. Blanda lagen med morotsstrimlorna och låt marinera i 30 minuter. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
5Hetta upp en stor stekpanna eller wok, tillsätt lite olja och stek köttet (med marinad och allt) snabbt på hög värme under omrörning. Krydda med en rejäl nypa salt.
6Blanda nudlarna med dressingen och fördela det i skålar. Toppa med gurkremsor, morotsremsor, kött, mynta och jordnötter.
7Servera med lite extra lime att pressa över.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.