Kenyanska räkor med het sås

Name: Kenyanska räkor med het sås
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Afrikansk mat
Ingredients: 400 g skalade räkor, gärna stora; 2 msk färsk timjan, hackad; 2 Salladslökar, hackade; smör och olja, att steka i; 1 Gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 tsk ingefära, färsk och hackad; 0.5 tsk Gurkmeja; 0.5 tsk mald spiskummin; 3 msk Tomatpuré; 1 Fiskbuljongtärningar; 1 burk kokosmjölk, 400 ml; 1 dl vatten; 1 krm chiliflakes; 1 Lime, i klyftor

Av Godare

(7)

40 min

15 ingredienser

Kamba wakupaka är en fantastiskt god sås till räkor. Du kan antingen vända ner räkorna mot slutet eller servera dem för sig som Khadija Mohamud gjort här. Om du vill ha hetta i såsen kan du tillsätta lite chiliflakes.

Recept ur hennes bok ”Smaker från Afrika”.

Kamba wakupaka – Kenyanska räkor med het såsFoto: Helén Pe

Ingredienser

Räkor

400 gskalade räkor, gärna stora
2 mskfärsk timjan, hackad
2 Salladslökar, hackade
smör och olja, att steka i

Röd sås

1 Gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tskingefära, färsk och hackad
0,5 tskGurkmeja
0,5 tskmald spiskummin
3 mskTomatpuré
1 Fiskbuljongtärningar
1 burkkokosmjölk, 400 ml
1 dlvatten
1 krmchiliflakes

Servering

1 Lime, i klyftor

Gör så här

1Tina räkorna (om du använder frysta) och torka dem med hushållspapper. Lägg i en bunke och krydda med salt och peppar och halva mängden timjan. Ställ åt sidan.
2Skala och finhacka lök och vitlök till såsen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och ingefära en stund. Blanda i de torra kryddorna, tomatpurén och smulad buljongtärning och stek en stund till under omrörning. Häll i kokosmjölken och vattnet och låt koka i 20 minuter.
3Hetta hastigt upp räkorna i en stekpanna med smör. Vänd ner salladslöken och det som återstår av timjanen.
4Servera räkorna varma med en god sallad och den röda såsen – och gärna med kokt ris. Pressa lime över och njut.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(22)

Kenyanska räkor med het sås