Peach melba med vaniljglass och pistagenötter

Av Lise Finckenhagen

(2)

60 min

14 ingredienser

Peach Melba är en av de stora franska klassiska desserterna med pocherade persikor i mitten - omgivna av hallon och vaniljglass. Och nötsmulorna med en liten nypa flingsalt tillför extra crunch och glädje.

Lises goda peach melbaFoto: Johanna Siring

Ingredienser

8 Persikor, platta eller runda
6 dlVatten
4 dlSocker
2 mskcitronsaft
0,5 vaniljstång
200 gHallon

Till servering

socker
vaniljglass
citronmeliss, ev. citrontimjan/syrablad till dekoration

Pistage- och pekannötssmulor

30 gpistagenötter
30 gpekannötter
1 mskSmör
1 mskSocker
1 nypaflingsalt

Gör så här

1Tips: Om du använder runda persikor kan du dela dem på mitten och ta bort kärnorna innan du pocherar dem.
2Hacka pistage och pekannötter. Smält smöret i en liten panna och tillsätt nötter och socker. Rör om allt väl tills sockret har smält. Häll upp allt på en tallrik och strö över en nypa salt.
3Skölj persikorna väl. Koka upp vatten, socker, citronsaft och vanilj. Låt lagen koka i fem minuter. Lägg i persikorna och låt dem sjuda i lagen tills de är precis mjuka (kolla med en vass kniv). Lägg en tallrik eller liknande över persikorna så att de stannar nere i lagen medan de kokar/pocherar.
4Lyft upp persikorna ur lagen och låt lagen koka in tills den tjocknar som sirap. Ta bort skalet från persikorna och lägg tillbaka dem i lagen/sirapen och låt svalna (persikorna kan serveras kalla eller ljumma).
5Mosa hallonen med en gaffel och smaka av med socker. Servera ljumma persikor med vaniljglass, mosade hallon och nötsmulor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.