Kyckling med 40 vitlöksklyftor

Av Lise Finckenhagen

(9)

90 min

7 ingredienser

Låt dig inte avskräckas av antalet vitlöksklyftor i detta recept, även om vi kan förstå att 40 klyftor låter som 35 för många. Men du kommer att uppleva hur vitlöken helt ändrar karaktär och blir både mild och söt med nötaktig smak.

Det här är en kycklingklassiker som är väl värd att testa. Ris är gott som tillbehör, och gärna en enkel och fräsch grönsallad.

VitlökskycklingFoto: Eivind Griffith Brænde

Ingredienser

1 Hel kyckling
40 vitlöksklyftor, med skal
2 kvistdragon
2 dltorrt vitt vin
2 msksmör
2 mskolivolja, mild
salt och malen peppar

Gör så här

1Skölj och torka kycklingen invändigt och utvändigt, krydda väl med salt och peppar på alla sidor.
2Smält smör och olja i en tjockbottnad järngryta. Lägg i kycklingen och bryn den väl på alla sidor.
3Lyft och vänd på fågeln så gott du kan så att den blir jämnt stekt, håll koll på värmen så att smöret inte bränns.
4Lyft ur den brynta kycklingen, fräs vitlöksklyftorna i grytan tillsammans med dragon och lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt vin och lägg på locket.
5Sätt in grytan i ugnen och stek kycklingen i cirka en timme i 180 grader. Ta av locket och låt kycklingen stå utan lock i ca. 10 minuter för att den ska brynas vackert. Låt kycklingen vila i 10-20 minuter innan du skär upp den för servering.
6Tryck ut den mjuka vitlöken ur skalet (använd en potatispress eller gnid den genom en sil) och bred den på rostat bröd som tillbehör, eller blanda den pressade vitlöken med stekskyn. Ett annat alternativ är att blanda lite av den pressade vitlöken med en bägare crème fraîche och sedan smaka av med salt och peppar, en superenkel och god sås.