Blomkålssoppa med chorizo och cheddar

Name: Blomkålssoppa med chorizo
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 msk Olivolja; 1 blomkålshuvud; 0.5 Lök, hackad; 2 vitlöksklyftor, hackade; 6 dl Kycklingbuljong; 3 dl mjölk; 1 dl grekisk yogurt; 150 g chorizokorv, rå; 100 g cheddar; färska örter , som persilja, körvel eller gräslök; salt och malen peppar; gott bröd

Av Lise Finckenhagen

(10)

15 min

12 ingredienser

Blomkålssoppa är enkel och god middagsmat som är klar på bara 15 minuter. Med kryddig chorizokorv, cheddarost och grekisk yoghurt blir soppan extra fyllig och god.

Blomkålssoppa med chorizo och cheddarFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

3 mskOlivolja
1 blomkålshuvud
0,5 Lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
6 dlKycklingbuljong
3 dlmjölk
1 dlgrekisk yogurt
150 gchorizokorv, rå
100 gcheddar
färska örter , som persilja, körvel eller gräslök
salt och malen peppar
gott bröd

Gör så här

1Rengör och skölj blomkålen, skär av den nedre delen av stjälken. Gör några miniblomkålsbuketter (lägg dem åt sidan så länge) och skär resten av huvudet i små bitar.
2Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull, fräs blomkålen tillsammans med lök och vitlök i några minuter under omrörning.
3Tillsätt buljong och mjölk, låt koka upp och sjud sedan tills blomkålen är helt mör. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner yoghurt och smaka av soppan med salt och peppar.
4Stek minibuketterna i lite smör eller olja tills de nästan är färdiga (det kan du göra medan soppan kokar). Ta ut blomkålen ur pannan så länge, använd samma panna och stek korvbitarna gyllene.
5Blanda blomkålsbuketterna tillsammans med korvbitarna och en näve hackade örter. Servera soppan med riven ost och blomkålsblandningen.