Hasselbacksmorötter med morotshummus

Av Lise Finckenhagen

(2)

90 min

20 ingredienser

Frossa i morötter! Goda, nyttiga och billiga. Den här varianten av hasselbackspotatis gör morötterna krispiga i kanterna och mjuka i mitten. Med rostad mandel, granatäpple och mynta blir det en spännande och lite annorlunda morotsrätt full av smak och olika texturer.

Ingredienser

Hummus

500 gMorot
2 mskOlivolja
400 gkikärter, kokta
2 vitlöksklyftor
0,5 tskSpiskummin
0,5 citron
0,5 dltahini
0,5 dlVatten
Salt
malen peppar

Hasselbacksmorot

12 Morötter, medelstora, gärna olika färger
3 mskOlivolja
0,5 citron
Salt
malen peppar

Till servering

yoghurt, naturell
mandel, rostad och hackad
granatäppelkärnor
paprikapulver, gärna rökt
färska örter , mynta, persilja och/eller koriander

Gör så här

1Morotshummus: Värm ugnen till 200 grader. Skala och skär morötterna i små bitar. Lägg dem i en ugnssäker form och blanda morötterna med olivolja, salt och peppar. Grädda i ugnen tills bitarna är helt mjuka, ca. 25 minuter. Lägg de bakade morötterna i en snabbmixer tillsammans med kikärter, hackad vitlök, spiskummin, citronsaft, tahini och vatten. Kör allt till en slät hummus. Späd eventuellt med lite mer vatten och smaka av med salt och peppar.
2Hasselbacksmorot: Tvätta och torka morötterna väl. Använd en vass kniv och skär djupa jämna snitt i morötterna. Lägg morötterna i en lämplig ugnsfast form med "snittytan" uppåt. Ringla över olivolja och pressa över citronsaft. Krydda med salt och mald peppar. Grädda morötterna i 200 grader i cirka 25 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Servera hasselbacksmorötterna med morotshummus och toppa med en klick yoghurt, rostade nötter, granatäpplekärnor, ett stänk paprikapulver, några droppar olivolja och färska örter som mynta, persilja och/eller koriander.
3Tips: Serveras med varma pitabröd. Morotsbitarna till hummusen och morotshasselbacken kan bakas i ugnen samtidigt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Tillbehör

Läs vidare

(206)

Hasselbacksmorötter med morotshummus