Sparrispaj med salladslök och chèvre

Name: Sparrispaj med salladslök och chèvre
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 plattor smördeg, frysta; sparris, grön; 1 knippe salladslök, litet; 3 ägg; 3 dl vispgrädde; 150 g schweizerost, riven; 100 g chèvre; Salt och peppar; Olivolja, till stekning; färska örter, till dekoration; rödbetor, i tunna skivor till garnering

Av Lise Finckenhagen

(1)

45 min

11 ingredienser

Lägg lite extra omsorg på dekorationen på här vackra pajen med sparris, salladslök och chèvre. Då blir det extra kul att ställa fram den på bordet till gästernas jubel.

Sparrispaj med salladslök och chèvreFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

3 plattorsmördeg, frysta
sparris, grön
1 knippesalladslök, litet
3 ägg
3 dlvispgrädde
150 gschweizerost, riven
100 gchèvre
Salt och peppar
Olivolja, till stekning
färska örter, till dekoration
rödbetor, i tunna skivor till garnering

Gör så här

1Tina smördegen. Lägg plattorna ovanpå varandra och kavla ut dem till en stor fyrkant.
2Klä pajformen med smördegen. Tryck in degen ordentligt till kanten, helst ska den hänga över lite.
3Pricka botten lätt med en gaffel. Lägg på ett bakplåtspapper och täck botten med torkade ärtor. Grädda botten i 215 grader i ca. 15 minuter. Lyft ur ärtorna och grädda botten i ytterligare fem minuter.
4Skär eller knäck bort den nedre trådiga delen av sparrisen. Tjock sparris kan skalas från mitten och ner. Rensa salladslöken.
5Stek sparrisen en minut i en het stekpanna. Lägg i salladslöken mot slutet och lägg sedan över allt på en tallrik så länge.
6Vispa ihop ägg, matgrädde, lite salt och mald peppar. Fördela den rivna osten jämnt över smördegsbotten. Lägg sparrisen och salladslöken i en tät rad.
7Häll försiktigt över äggblandningen och smula till sist över chèvren.
8Grädda pajen i 180 grader i ca. 45 minuter. Pajen är färdig när den blivit fint gyllene och verkar fast när du skakar den. Servera varm eller ljummen.