Salsiccia penne

Name: Salsiccia penne
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 st Lök, gul; 2 stjälk blekselleri; 0.5 dl olivolja; 2 klyftor vitlök; 0.5 röda chilifrukter, an- passa mängden efter smak och styrka på chilifrukten; 7 färska tomater, skål- lade, skalade och tärnade; 500 g salsiccia, med naturell smak; 1.5 dl torrt vitt vin; 2 msk smör; Salt; svartpeppar; muskotnöt; 1 kruka basilika, handriven; Riven parmesanost

Av Godare

(7)

50 min

14 ingredienser

Den kryddiga färsen från färsk salsicciakorv är utmärkt att göra köttfärssås på. Färsen är fet men balanseras med syran från det vita vinet, det ger rätten en djup och salt smak som uppskattas av hela familjen.

Recept ur boken ”Köttfärssås” av Jason Diakité, Joel Åhlin och Harald Wachtmeister.

Ingredienser

1 stLök, gul
2 stjälkblekselleri
0,5 dlolivolja
2 klyftor vitlök
0,5 röda chilifrukter, an- passa mängden efter smak och styrka på chilifrukten
7 färska tomater, skål- lade, skalade och tärnade
500 gsalsiccia, med naturell smak
1,5 dltorrt vitt vin
2 msksmör
Salt
svartpeppar
muskotnöt
1 krukabasilika, handriven
Riven parmesanost

Gör så här

1Hacka lök, selleri och vitlök eller kör i matberedare. Dela och ta ut kärnor från chilifrukten, skär hälften av frukten i strimlor. Skär ett kryss i toppen av varje tomat, ej på kvistsidan.
2Skålla tomaterna i kokande vatten i någon minut. Skölj i kallt vatten och dra av skalet, tärna tomaterna. Skär ett snitt i korvarna och pressa ut färsen ur fjälstret.
3Använd en stor stekpanna med höga kanter eller tjockbottnad gryta. Fräs lök och selleri i olivoljan tills det mjuknat, tillsätt vitlök och chili.
4Smula och ha i salsicciafärsen till det övriga hacket och blanda runt. När färsen legat i ett tag (den behöver inte få färg) tillsätter du de tärnade tomaterna.
5Nu ska pannan sjuda av godsakerna och vätskan! Låt reducera i 10 minuter, häll i vitt vin, koka in och lägg i smöret. Låt det hela puttra på medelvärme i 20 minuter tills såsen kokat ihop men fortfarande har en lös och glansig konsistens.
6Tillsätt svartpeppar, riven muskotnöt och basilika. Koka penne 3⁄4 av tiden. Servera din Salciccia penne i en stor rustik skål, fat eller på tallrik och strössla över riven parmesanost. Njut med kallt vitt vin eller citronvatten.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(11)

Salsiccia penne

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Jason Diakité om världens godaste köttfärssås

Ragu på högrev

Pasta

Pasta med bacon och ärtor

Krämig kycklingpasta med paprika

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

Köttfärs

Beluga- och köttfärslasagne direkt i matlådan

Makaronigratäng

Pannbiffar med brun sås

Köttbullar med gräddsås

Salsiccia penne

Salsiccia penne

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Salsiccia penne

Ämnen

Läs vidare

Jason Diakité om världens godaste köttfärssås

Ragu på högrev

Pasta

Pasta med bacon och ärtor

Krämig kycklingpasta med paprika

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

Köttfärs

Beluga- och köttfärslasag­ne direkt i matlådan

Makaronigratä­ng

Pannbiffar med brun sås

Köttbullar med gräddsås

Beluga- och köttfärslasagne direkt i matlådan

Makaronigratäng