Av Sofia Henriksson

Tomat- och fänkålssoppa med skaldjur och lax

Av Sofia Henriksson

(10)

75 min

17 ingredienser

Varsågoda – här kommer en otrolig tomat- och fänkålssoppa med skaldjur och lax.
– Jag skulle tro att jag gjort den här soppan över hundra gånger, säger Godare-profilen Sofia Henriksson. Recept ur hennes kokbok ”Always hungry”.

Ingredienser

6 kräftor
200 gräkor
2 Schalottenlökar
3 msksmör
6 mskTomatpuré
6 mskKonjak
2 dlVitt vin
1 lVatten
2 vitlöksklyftor
1 fänkål, minst
400 gkrossade tomater
3 dlgrädde
1 dlHackad dill
citron, pressade saften
Salt och svartpeppar
3 mskVetemjöl
400 gLax

Gör så här

1Skaldjursfond: Skala kräftor och räkor. Hacka en schalottenlök. Stek löken i hälften av smöret i en kastrull, tillsätt kräft- och räkskalen och fräs på hög värme med hälften av tomatpurén. Tillsätt hälften av konjaken och en skvätt vitt vin. Häll på vattnet och koka 10–15 minuter. Sila av och koka ihop med salt och peppar.
2Finhacka den andra schalottenlöken och vitlöken. Skiva fänkålen. Hetta upp resten av smöret i en stor kastrull och tillsätt lök, vitlök, fänkål och resterande tomatpuré. Häll på resten av konjaken och det vita vinet och låt puttra lite. Fyll på med fonden så att allt täcks, häll i de krossade tomaterna och koka ihop.
3Tillsätt grädde och dill. Koka ihop och smaka av med citron, salt och svartpeppar. Rör ut vetemjölet med lite vatten och red soppan till önskad konsistens.
4Lägg ner fisk och skaldjur i soppan precis före servering. Det tar inte mer en någon minut för dem att bli klara i den varma soppan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sofia Henriksson

När Sofia Henriksson står i köket bjuds det på färgstark, smakrik och lättlagad mat från världens alla hörn. Hon har i princip ätit sig igenom 50 länder och det märks tydligt i hennes matlagning. Sofia vann Sveriges mästerkock 2020 och är idag en välkänd matkreatör och kokboksförfattare. I programmet “Världens mat” bjuder hon på bland annat krispiga gyozas, saftiga pupusas och tortellini med brynt smör.

Visa 37 recept