Karamellpudding

Av Lise Finckenhagen

(1)

180 min

5 ingredienser

Bjud på en len karamellpudding med äkta vanilj och lättvispad grädde! Smaksätt gärna såsen med en skvätt konjak eller whisky. Puddingen görs med fördel dagen innan kalaset, den håller sig i kylen i cirka fyra dagar.

Ingredienser

1 lmjölk
1 vaniljstång, saftig
1 dlsocker
10 ägg, medelstora/stora

Glasyr

2 dlsocker

Gör så här

1Smält sockret tills det blir karamelliserat i en tjockbottnad kastrull. Häll det i en avlång brödform (1,5 - 2 l). Håll formen med en kökshandduk så du inte bränner dig. Vrid på formen så att hela botten täcks.
2Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, socker och vanilj. Ställ åt sidan och låt blandningen svalna. Vispa försiktigt ihop äggen i en skål. Vispa inte för mycket – då kan det bli luftbubblor i puddingen.
3Vispa ner den kylda/rumstempererade mjölken i äggblandningen. Sila och häll blandningen i formen täckt med kola.
4Sänk ned formen till hälften i ett vattenbad med kokande vatten. Ställ in kolapuddingen (i vattenbadet) i ugnen och tillaga på 130 grader i ca 2,5 timme, eller tills puddingen har stelnat. Om du är osäker på om puddingen är färdig kan du kontrollera med en kniv. Om det finns någon vätska kvar på kniven kan du låta den stå i ytterligare fem minuter innan du kontrollerar igen. Om kniven är helt ren är puddingen klar.
5Ta upp formen ur vattenbadet och låt den stå på bänken tills den har nått rumstemperatur. Täck den väl och låt den stå i kylen över natten.
6Dra försiktigt en kniv längs kanten på puddingen för att lossa den från formen. Vänd ut puddingen på ett passande fat, gärna med en liten kant, så att inte såsen rinner iväg.
7Serveras med lättvispad grädde.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.