Maklouba – festfin uppochner rätt

Av Godare

(15)

60 min

11 ingredienser

Maklouba – en riktig festrätt från mellanöstern. Det finns en mängd olika sätt att laga den på men den ska alltid serveras upp och nervänd.

Recept ur ”Stora kokboken för små kök” av Erica Zontho.

Ingredienser

1Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och salta lätt på båda sidor. Låt dem ligga ett par minuter tills de börjar släppa vätska. Torka av med papper och stek mjuka i rikligt med rapsolja.
2Skölj riset noga och blanda det sedan med salt och kryddor.
3Häll olja i en gryta (ej större än en mattallrik i diameter) så att det precis täcker botten. Stek mandeln lätt gyllenbrun i oljan.
4Ovanpå mandeln varvar du sedan lager av tomat, aubergine och ris i grytan. Börja med tomat och avsluta med ris.
5Häll försiktigt på vatten tills allt precis täcks. Koka upp, sänk sedan till låg värme och låt tillagas under lock i 20 minuter. Sänk till plattans lägsta värme och tillaga i ytterligare 20 minuter. Dra därefter av grytan från värmen och låt vila i 15 minuter.
6Lossa försiktigt riset från kanterna, lägg en tallrik på grytan, håll tungan rätt i mun och vänd allting snabbt upp och ner. När du lyfter bort grytan har du, om du lyckats, en fin ristårta att servera.