Rotfruktssoppa fylld med godsaker

Av Godare

Vad tycker du?

Rotfruktssoppa fylld med godsaker

(25)

Rotfruktssoppan är en fantastiskt god soppa. Passa på när rotfrukterna är i säsong så blir den, om möjligt, ännu bättre. Gör en dubbel sats och spara till lunchmat för flera dagar. Recept ur kokboken ”Soup yourself” av Hanna Dunér.

Rotfruktssoppa

Ingredienser

Ingredienser

200 g
Rotselleri
150 g
Kålrot
2
palsternackor
4
Morötter
2
rödlökar
3
vitlöksklyftor
4 msk
Olivolja
0.5
fänkål
2 msk
ingefära, finriven
1 l
Grönsaksbuljong
0.5 msk
Rödvinsvinäger
tryffelolja, av god kvalitet, några droppar
Flingsalt

Rostade hasselnötter

hasselnötter
Olivolja
Flingsalt

Topping

Rostade hasselnötter

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Skala rotselleri, kålrot och palsternackor. Dela rotfrukter och rödlök grovt, vitlöksklyftorna kan vara hela. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper, ringla över 2 msk olivolja och strö på flingsalt. Rosta i ugnen i 25–30 minuter, rör om då och då.
2
Ta bort roten på fänkålen och finhacka den. Fräs fänkål och ingefära i 2 msk olivolja i en stekpanna.
3
Lägg de rostade rotfrukterna i en gryta, häll på buljongen och låt koka ihop på medelvärme i ca 10 minuter. Häll hälften av fänkåls- och ingefärsfräset i soppan och kör i mixer till önskad konsistens.
4
Pigga upp soppan med vinäger och eventuellt några droppar tryffelolja. Toppa med resten av fräset och hasselnötter.
5
Rostade hasselnötter: Lägg hasselnötter på en plåt. Ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt. Rosta i ugnen i 15–20 minuter (se upp så att de inte bränns). Låt nötterna svalna på plåten. Hacka grovt eller lägg dem hela i soppan.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Pumpasoppa med apelsin

  2. Broccolisoppa – lättlagad och snabb

  3. Blomkålssoppa – med ett orientalisk sting

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Soppa
    3. Vegetariskt
decoration divider

Soppa

Visa alla

Broccolisoppa med spenat och kokos

Wontonsoppa med pak choi

Fisksoppa med fänkål

Blomkålssoppa med chorizo