Rotfruktssoppa fylld med godsaker

Name: Rotfruktssoppa fylld med godsaker
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rotselleri; 150 g Kålrot; 2 palsternackor; 4 Morötter; 2 rödlökar; 3 vitlöksklyftor; 4 msk Olivolja; 0.5 fänkål; 2 msk ingefära, finriven; 1 l Grönsaksbuljong; 0.5 msk Rödvinsvinäger; tryffelolja, av god kvalitet, några droppar; Flingsalt; hasselnötter; Olivolja; Flingsalt; Rostade hasselnötter

Av Godare

(25)

45 min

17 ingredienser

Rotfruktssoppan är en fantastiskt god soppa. Passa på när rotfrukterna är i säsong så blir den, om möjligt, ännu bättre. Gör en dubbel sats och spara till lunchmat för flera dagar.

Recept ur kokboken ”Soup yourself” av Hanna Dunér.

Ingredienser

200 gRotselleri
150 gKålrot
2 palsternackor
4 Morötter
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
4 mskOlivolja
0,5 fänkål
2 mskingefära, finriven
1 lGrönsaksbuljong
0,5 mskRödvinsvinäger
tryffelolja, av god kvalitet, några droppar
Flingsalt

Rostade hasselnötter

hasselnötter
Olivolja
Flingsalt

Topping

Rostade hasselnötter

Gör så här

1Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Skala rotselleri, kålrot och palsternackor. Dela rotfrukter och rödlök grovt, vitlöksklyftorna kan vara hela. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper, ringla över 2 msk olivolja och strö på flingsalt. Rosta i ugnen i 25–30 minuter, rör om då och då.
2Ta bort roten på fänkålen och finhacka den. Fräs fänkål och ingefära i 2 msk olivolja i en stekpanna.
3Lägg de rostade rotfrukterna i en gryta, häll på buljongen och låt koka ihop på medelvärme i ca 10 minuter. Häll hälften av fänkåls- och ingefärsfräset i soppan och kör i mixer till önskad konsistens.
4Pigga upp soppan med vinäger och eventuellt några droppar tryffelolja. Toppa med resten av fräset och hasselnötter.
5Rostade hasselnötter: Lägg hasselnötter på en plåt. Ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt. Rosta i ugnen i 15–20 minuter (se upp så att de inte bränns). Låt nötterna svalna på plåten. Hacka grovt eller lägg dem hela i soppan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(1)

Rotfruktssoppa fylld med godsaker

Ingredienser

Rostade hasselnötter

Topping

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Pumpasoppa med apelsin

Broccolisoppa – lättlagad och snabb

Blomkålssoppa – med ett orientalisk sting

Soppa

Krämiga musslor i smakrik sås

Ribollita i tryckkokaren

Skåprensarsoppa

Örtig tortellinisoppa

Vegetariskt

Gratinerade nachos

Smörstekt svamp med vitlök

Svamplasagne med frasig salvia

Gräddkokt brysselkål med dill, blåmögelost och valnötter

Rotfruktssoppa fylld med godsaker