Tunnbrödsrulle – Videgårds specialrecept

Name: Tunnbrödsrulle – Videgårds specialrecept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg mjölig potatis; 1 kg mandelpotatisar; 4 vitlöksklyftor; Salt; 100 g smör; 2.5 dl mjölk; 100 g färskost, rumstempererad; gräslök, finskuren; svartpeppar; 150 g Räkor färska, skalade, grovhackade; 50 g rotselleri, blancherad, i små kuber; 50 g fänkål, blancherad, i små kuber; 50 g grönt äpple, i små kuber; 15 g riven pepparrot; 100 g majonäs; 1 msk citronjuice; 1 Salladslök, gröna delen i tunna skivor; 0.5 kruka dill, finhackad; cayennepeppar; Salt; svartpeppar; 6 st Tunnbröd, mjukt , stora; 12 korvar, gärna lammkabanoss; isbergssallad, finskuren; silverlök, rå tunt skivad; rostad lök; Sötstark senap

Av Elisa Amorelli

(0)

40 min

27 ingredienser

Fira tunnbrödsrullens dag den 8 maj med en riktig lyxrulle!

Stjärnkocken Erik Videgårds ”guilty pleasure” går att göra hur enkel eller svår som helst.

Basen är en god korv, potatismos, räksallad, rostad lök, rå silverlök och sötstark senap.

Den 8 maj är det tunnbrödsrullens dag.Foto: Pål Allan

Ingredienser

Potatismos

1 kgmjölig potatis
1 kgmandelpotatisar
4 vitlöksklyftor
Salt
100 gsmör
2,5 dlmjölk
100 gfärskost, rumstempererad
gräslök, finskuren
svartpeppar

Räksallad

150 gRäkor färska, skalade, grovhackade
50 grotselleri, blancherad, i små kuber
50 gfänkål, blancherad, i små kuber
50 ggrönt äpple, i små kuber
15 griven pepparrot
100 gmajonäs
1 mskcitronjuice
1 Salladslök, gröna delen i tunna skivor
0,5 krukadill, finhackad
cayennepeppar
Salt
svartpeppar

Korv och bröd

6 stTunnbröd, mjukt , stora
12 korvar, gärna lammkabanoss

Tillbehör

isbergssallad, finskuren
silverlök, rå tunt skivad
rostad lök
Sötstark senap

Gör så här

1Potatisen: Skala och skär potatisen i jämnstora kuber.
2Koka potatissorterna var för sig tills de precis blivit klara, låt vitlöksklyftorna koka med. Häll av vattnet och ”torrkoka” potatisen ytterligare någon minut tills den är helt torr. Ta upp och mosa vitlöksklyftorna.
3Lägg ihop potatisarna i en gryta och tillsätt vitlöken. Häll mjölk i en egen kastrull tillsammans med smöret, hetta upp tills smöret smält. Mosa potatisen med en stomp eller stor gaffel, tillsätt smör och mjölkblandningen lite i taget tills du fått rätt konsistens, smaka av med salt.
4Tillsätt färskosten och blanda väl, tillsätt ev. ytterligare salt. Rör ner gräslök och svartpeppar.
5Räksallad: Blanchera grönsakerna 1 minut. (Koka upp mycket vatten med salt, 1000g vatten, 10g salt) Sila av och svalna. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, cayenne och svartpeppar.
6Tunnbrödsrullen: Ta ett stort tunnbröd och lägg på dubbelt så mycket mos som räksallad. Korvarna på moset, räksalladen bredvid korvarna.
7Toppa med finskuren isbergssallad, rostad lök, rå tunt skivad silverlök och en god senap.
8Rulla en tajt rulle genom att först vika upp den nedre kanten, rotera brödet 45°, vik brödet över fyllningen och rulla över. Klart!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(7)

Tunnbrödsrulle – Videgårds specialrecept