Sofia Henrikssons gyozas med dipp
Sofia Henriksson bjuder på japanska gyozas fyllda med goda svampar, vitkål och ingefära. Servera med den superenkla dippsåsen.
– Nu börjar det redan dofta gott här i köket, det känns verkligen som vi är i Japan, säger hon i klippet.
Ingredienser
200 gskogschampinjoner
200 gshiitakesvamp
2 cmfärsk ingefära
2 vitlöksklyftor
4 mskJapansk soja
1 Schalottenlök
3 dlmirin
1 röd chili
2 dlvitkål, finstrimlad
1 tskpressad citron
2 tskSesamolja
Salt
gyozablad
Dippsås
1 dlJapansk soja
1 dlmirin
1 röd chili, finhackad
3 dropparSesamolja
1 msksesamfrön
Gör så här
- Dippsås: Blanda alla ingredienser och låt stå och dra tills gyozan är klar.
- Gyoza: Finhacka svampen och stek i torr stekpanna på medelvärme i cirka 20 minuter. Riv ner ingefäran och pressa ner vitlöksklyftorna i svampblandningen. Häll hälften av sojan i pannan och rör om. Tillsätt även hälften av mirinen. Skiva schalottenlöken och finhacka chilin. Lägg lök, chili och kål i en skål. Blanda ner svampmixen i skålen och tillsätt resten av sojan och mirinen. Smaka av med citron, sesamolja och salt.
- Lägg ett gyozablad på en skärbräda och lägg cirka en matsked fyllning i mitten av bladet. Doppa ett finger i vatten och dra längs kanten av bladet och vik ihop till en gyoza. Fortsätt på samma sätt tills all fyllning är slut. Stek i olivolja tills de fått fin yta under. Häll då över 1-2 dl vatten. Sätt ett lock över och låt dem ångas klara. Ta tillslut av locket och ånga bort allt vatten.
