Rabarberpaj med marängtäcke
Rabarberpaj med ett krispigt täcke av maräng. Det syrliga i rabarbern möts upp fint med sötman i marängen. Toppa med valfritt strössel för att göra den extra tjusig. Recept av Lotta Voltaire.
Ingredienser
2 dlVetemjöl
100 gMargarin, eller smör (kallt)
2 mskVatten, kallt
Fyllning
1 dlSocker
50 gSmör
0,5 tskKanel
6 äggvitor
2 dlsocker
Gör så här
- Pajdeg: Blanda mjöl och smör till en smulig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila i kylen en timme.
- Kavla ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Grädda i 175 grader i 15 minuter.
- Skär ner rabarbern i bitar och lägg i kastrull med socker, smör och kanel. Låt puttra några minuter tills rabarbern mjuknat lite.
- Vispa ihop äggvitor och socker till ett hårt skum.
- Fyll det förgräddade pajskalet med rabarbern och klicka sedan, eller spritsa, över marängen.
- Grädda i cirka 15 minuter i 175 grader.
