Brown butter chocolate chip cookie

Name: Brown butter chocolate chip cookie
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 160 g brynt smör, bryn och låt svalna 20–30 minuter; 125 g muscovadosocker, ljust; 70 g strösocker; 10 g Sirap mörk; 1 ägg; 180 g Vetemjöl; 20 g Dinkel, alt emmermjöl; 3 g Bikarbonat; 2 g Bakpulver; 2 g Salt; 150 g Mörk choklad, grovhackad; 1 msk Flingsalt

Av Godare

(5)

30 min

12 ingredienser

Brown butter chocolate chip cookie. Brynt smör och den mörka chokladen lyfter fram smakerna på ett härligt sätt.
– Min favoritcookie är och har alltid varit chocolate chip cookie, säger receptmakaren Kaja Hengstenberg.
Recept ur bakboken ”Cookies and crumbs”. 1 portion i receptet blir 12 cookies.

Ingredienser

160 gbrynt smör, bryn och låt svalna 20–30 minuter
125 gmuscovadosocker, ljust
70 gströsocker
10 gSirap mörk
1 ägg
180 gVetemjöl
20 gDinkel, alt emmermjöl
3 gBikarbonat
2 gBakpulver
2 gSalt
150 gMörk choklad, grovhackad
1 mskFlingsalt

Gör så här

1OBS! Tid tillkommer för degen att vila i omgångar och kakorna ska också svalna.
2Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd i de torra ingredienserna i smörmixen i två omgångar tills det precis blandats, skrapa bottnen mellan varven.
3Avsluta med att vända i den grovhackade chokladen så den är jämnt utspridd i smeten. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och ställ den i kylen 45 minuter–1 timme.
4Ta ut ur kylen och skopa upp 62 g stora degbollar med en glasskopa, eller rulla cirka 2 msk deg, till cirka 12 cookies.
5För tydligare smak och högre cookies lägger du degbollarna i en burk med lock eller på en bricka som du täcker med plastfolie. Låt vila i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
6Sätt ugnen på 160 grader varmluft, alternativt 180 grader vanlig ugnsvärme.
7Placera degbollarna med cirka 5 cm mellanrum på ugnsplåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen 11–12 minuter. Kakorna ska ha flutit ut, rest sig och börjat få fast yta men fortfarande vara
8Ta ut plåten med cookies och strössla över havssalt. Låt svalna 5 minuter och flytta sen över dem till ett galler och låt svalna ytterligare minst 10–15 minuter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

ARTIKLAR
”Cookies ska vara sega i mitten och krispig i kanterna”

(7)

Brown butter chocolate chip cookie