Av Fabian Olli Johansson

Focaccia med vårens smaker

Name: Focaccia med vårens smaker
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 25 g Jäst; 1 msk Honung; 4 msk Olivolja, extra jungfru; 400 g Vatten, ljummet; 500 g Vetemjöl; 4 g Salt, finkornigt; Flingsalt; 3 nävar brännässlor; 2 knippe ramslök; 1 kruka färsk rosmarin; 5 msk Olivolja, extra jungfru

Av Fabian Olli Johansson

(6)

45 min

11 ingredienser

Focaccia är ett perfekt bröd att bjuda på när det vankas fest eller middag – det går fort och är magiskt gott.

I det här receptet låter Fabian Olli Johanson vårens örter som nässlor och ramslök sätta smak på brödet.

Ingredienser

25 gJäst
1 mskHonung
4 mskOlivolja, extra jungfru
400 gVatten, ljummet
500 gVetemjöl
4 gSalt, finkornigt
Flingsalt

Garnering

3 nävarbrännässlor
2 knipperamslök
1 krukafärsk rosmarin
5 mskOlivolja, extra jungfru

Focacciabröd med vårens goda örter.Foto: FREDRIK NILSSON

Gör så här

1Sätt ugnen på 200 grader varmluft. I en köksassistent, blanda ihop vatten, jäst, honung, 4 msk olivolja och det finkorniga saltet. Tillsätt mjölet lite i taget tills du fått en något lös deg utan klumpar, låt degen arbeta i ytterligare fem minuter. Täck degbunken med en kökshandduk och låt jäsa i en timme eller till dubbel storlek.
2Ringla lite olivolja i botten på en lämplig långpanna, tryck ut degen så jämnt det går. Täck degen med handduken på nytt i ytterligare 30 minuter.
3Tryck ner fingrarna över hela degen så att det bildas massa kratrar. Massera in örterna med lite av olivoljan. Sprid ut örterna över degen och tryck ner dem varsamt i hålen. Strö över lite flingsalt och resterande olivolja. Baka brödet i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter, focaccian ska bil gyllenbrun.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Fabian Olli Johansson

Fabian Olli Johansson är kocken från Gotland som brinner för ärlig matlagning med fokus på schyssta råvaror. Han har erövrat titeln som “Nordens bästa ekokock” och har rest och jobbat på restauranger runt om i världen. Fabian älskar allt som har med mat att göra och i programmet “Gott och grönt med Fabbe” lagar han rätter med mycket smak och alltid med en grön, personlig twist.

Visa 8 recept