Sashimi med ponzusås

Name: Sashimi med ponzusås
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 500 g laxfilé, eller hälleflundra/tonfisk; inlagd ingefära; wasabi; laxrom, eller annan valfri rom; 1 dl ljus sojasås; 2 msk citronsaft; 1 msk limejuice; 1 tsk Citronskal, eller limeskal, fint rivet; 4 msk apelsinjuice, eller clementinjuice; 1 citrongrässtjälk; 1 tsk Ingefära, finriven, eller finhackad inlagd ingefära; 1 msk rismjöl; 2 msk Socker; 2 msk Koriander, färsk och finhackad; 1 nypa torkad chili, röd; 1 Äpple, grönt; 1 avokado; 1 msk Olivolja; 1 msk limejuice; 0.5 tsk Sesamolja; 2 tsk Sesamfrön; 3 msk Koriander, färsk och hackad

Av Lise Finckenhagen

(1)

25 min

22 ingredienser

Sashimi med en hemmagjord ponzusås och en äppel- och avokadosallad imponerar garanterat på middagsgästerna. Obs! Kom ihåg att fisk som ska serveras rå måste vara så färsk som möjligt. Frys in fisken till en innertemperatur på minst minus 20 grader, i minst 24 timmar.

Sashimi med ponzusåsFoto: Sara Johannessen Meek / VG SARA

Ingredienser

500 glaxfilé, eller hälleflundra/tonfisk
inlagd ingefära
wasabi
laxrom, eller annan valfri rom

Ponzusås

1 dlljus sojasås
2 mskcitronsaft
1 msklimejuice
1 tskCitronskal, eller limeskal, fint rivet
4 mskapelsinjuice, eller clementinjuice
1 citrongrässtjälk
1 tskIngefära, finriven, eller finhackad inlagd ingefära
1 mskrismjöl
2 mskSocker
2 mskKoriander, färsk och finhackad
1 nypatorkad chili, röd

Äppel- och avokadosallad

1 Äpple, grönt
1 avokado
1 mskOlivolja
1 msklimejuice
0,5 tskSesamolja
2 tskSesamfrön
3 mskKoriander, färsk och hackad

Gör så här

1Skär fisken i tunna skivor (ca. 0,5 cm tjocka) lite snett, och tvärs över fibrerna i fiskköttet.
2Rör ihop alla ingredienser till såsen.
3Skala och skär äpple och avokado i små tärningar. Blanda äpple och avokado tillsammans med resten av ingredienserna till salladen.
4Servera fiskskivorna (gärna ihoprullade som en "ros") med äppel- och avokadosallad, inlagd ingefära, wasabi och ponzusås. Garnera med löjrom och lite hackad färsk koriander.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.